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2025年免费食品安全试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在生产过程中，应当采取哪些措施防止交叉污染？()

A.定期清洁和消毒生产设备

B.生产不同产品时更换生产设备和工具

C.生产环境内不得有宠物活动

D.以上都是

2.预包装食品标签应当标注哪些内容？()

A.食品名称、配料表、生产日期、保质期

B.食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址

C.食品名称、配料表、营养成分、生产者名称和地址

D.食品名称、生产日期、保质期、生产许可证编号

3.下列哪项不属于食品添加剂？()

A.防腐剂

B.颜色剂

C.植物油

D.增稠剂

4.食品中残留的农药应当符合什么标准？()

A.国家食品安全标准

B.食品行业推荐标准

C.地方标准

D.企业内部标准

5.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具备食品相关知识

B.有良好的职业道德

C.具备一定的管理能力

D.以上都是

6.食品生产企业的生产环境应当符合什么要求？()

A.环境清洁卫生

B.防虫、防鼠、防鸟等

C.确保生产用水安全

D.以上都是

7.食品安全事故发生后，企业应当如何处理？()

A.立即停止生产

B.封存有关证据

C.通知相关部门

D.以上都是

8.消费者在购买食品时，应当关注哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称和配料表

C.生产者名称和地址

D.以上都是

9.食品包装材料应当符合什么要求？()

A.食品安全标准

B.环保要求

C.便于运输和储存

D.以上都是

10.食品经营者在采购食品时，应当注意哪些事项？()

A.供应商的资质和信誉

B.食品的来源和批次

C.食品的包装和标识

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品中常见的非法添加物？()

A.硫磺

B.巧克力色素

C.水银

D.氯化钠

12.食品生产企业在进行食品安全风险评估时，应考虑以下哪些因素？()

A.食品原料的安全性

B.食品加工工艺

C.食品包装材料

D.消费者的饮食习惯

13.以下哪些措施有助于预防食源性疾病的发生？()

A.食品原料的清洗和消毒

B.食品加工过程中的温度控制

C.食品包装的完整性

D.食品从业人员健康检查

14.以下哪些属于食品标签的强制标示内容？()

A.食品名称

B.配料表

C.生产日期和保质期

D.食品添加剂

15.以下哪些是食品生产企业在食品安全管理中应遵守的原则？()

A.食品安全第一原则

B.风险预防原则

C.法规遵守原则

D.消费者权益保护原则

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可使用。这里的检验是指对食品的哪些方面进行检测？

17.预包装食品的包装上必须标明生产日期和保质期，保质期是指食品在标签指明的储存条件下，保持品质的期限。保质期通常标注为有效期至或者最佳食用期，有效期至后的日期表示食品的______。

18.食品添加剂的使用应当符合《食品安全法》的有关规定，不得使用______和《食品安全法》禁止使用的食品添加剂。

19.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。追溯体系应记录食品从原料采购到最终销售的全过程，包括______、生产日期、生产批号、生产者名称等信息。

20.食品安全管理人员应当具备食品安全知识、管理能力和______，确保食品安全。

四、判断题(共5题)

21.食品中添加剂的使用量可以超过国家标准。()

A.正确B.错误

22.食品标签上的营养成分表是必须标注的信息。()

A.正确B.错误

23.食品生产企业在生产过程中，可以随意更改生产工艺。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以不进行食品安全自查。()

A.正确B.错误

25.食品包装上的生产日期和保质期可以省略。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请问食品生产经营者在采购食品原料时应如何确保其安全？

27.在食品安全事故发生时，企业应当如何应对和处理？

28.食品包装设计应遵循哪