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2025年食品营养学家职业资格考试试卷及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

2.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米面

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肉

3.维生素A缺乏会导致哪些症状？()

A.夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降

B.贫血、免疫力下降、牙齿松动

C.贫血、夜盲症、皮肤干燥

D.夜盲症、牙齿松动、免疫力下降

4.钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，以下哪种食物钙含量较高？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.水果

5.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.精白米面

B.牛奶

C.蓝莓

D.猪肉

6.以下哪种食物富含蛋白质？()

A.粗粮

B.蔬菜

C.豆类

D.水果

7.以下哪种食物富含铁质？()

A.粗粮

B.蔬菜

C.豆类

D.瘦肉

8.以下哪种食物富含维生素C？()

A.粗粮

B.蔬菜

C.豆类

D.柑橘类水果

9.以下哪种食物富含维生素D？()

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.蔬菜

D.水果

二、多选题(共5题)

10.儿童生长发育期的营养需求有哪些特点？()

A.对蛋白质、脂肪、碳水化合物的需求量增加

B.对维生素和矿物质的摄入需求较高

C.需要适量摄入膳食纤维

D.对水分的需求量相对较少

11.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆类

D.面粉

E.蔬菜

12.以下哪些行为有助于预防肥胖？()

A.均衡饮食，减少高热量食物的摄入

B.增加身体活动量，提高基础代谢率

C.保证充足睡眠，避免因疲劳而导致的过度进食

D.减少社交活动，避免不必要的能量摄入

E.遵循科学的饮食习惯，如细嚼慢咽

13.以下哪些营养素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素K

14.以下哪些食物有助于降低心血管疾病风险？()

A.全谷物

B.坚果

C.鱼类

D.蔬菜

E.水果

三、填空题(共5题)

15.食物中的能量主要来源于哪些营养素？

16.维生素A的主要功能是什么？

17.钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，它的主要来源有哪些？

18.膳食纤维对人体的作用有哪些？

19.蛋白质的消化吸收过程包括哪些阶段？

四、判断题(共5题)

20.人体可以通过食用含碘食物来预防甲状腺肿大。()

A.正确B.错误

21.维生素D可以通过阳光照射皮肤直接合成。()

A.正确B.错误

22.所有的膳食纤维都能被人体消化吸收。()

A.正确B.错误

23.孕妇在孕期应增加铁的摄入量以预防贫血。()

A.正确B.错误

24.食物中的脂肪都是有害的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食指南中推荐的“食物多样”原则及其重要性。

26.解释什么是“能量平衡”以及如何实现能量平衡。

27.谈谈营养标签在食品安全中的作用。

28.如何根据老年人的营养需求调整膳食结构？

29.为什么说膳食纤维对肠道健康至关重要？

2025年食品营养学家职业资格考试试卷及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.【答案】C

【解析】西红柿富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.【答案】A

【解析】维生素A缺乏会导致夜盲症、皮肤干燥和免疫力下降等症状。

4.【答案】C

【解析】豆腐是高钙食物，有助于补充人体所需的钙质。

5.【答案】C

【解析】蓝莓富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基，延缓衰老。

6.【答案】C

【解析】豆类富含蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

7.【答案】D

【解析】瘦肉富含铁质，有助于预防贫血。

8.【答案】D

【解析】柑橘类水果富含维生素C，有助于提高免疫力。

9.【答案】B

【解析】鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。

二、多