2025年食品添加剂限量标准执行知识考察试题及答案解析.docxVIP

2025年食品添加剂限量标准执行知识考察试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.在2025年食品添加剂限量标准中，苯甲酸钠在果酱中的最大使用量是多少？()

A.0.1g/kg

B.0.2g/kg

C.0.3g/kg

D.0.4g/kg

2.下列哪种食品添加剂不允许在婴幼儿食品中使用？()

A.糖

B.盐

C.味精

D.维生素

3.在2025年食品添加剂限量标准中，山梨酸钾在乳制品中的最大使用量是多少？()

A.0.3g/kg

B.0.5g/kg

C.0.7g/kg

D.1.0g/kg

4.在2025年食品添加剂限量标准中，柠檬酸在饮料中的最大使用量是多少？()

A.0.5g/kg

B.1.0g/kg

C.1.5g/kg

D.2.0g/kg

5.在2025年食品添加剂限量标准中，亚硝酸钠在肉类制品中的最大使用量是多少？()

A.30mg/kg

B.50mg/kg

C.70mg/kg

D.90mg/kg

6.在2025年食品添加剂限量标准中，糖精钠在冷饮中的最大使用量是多少？()

A.0.5g/kg

B.1.0g/kg

C.1.5g/kg

D.2.0g/kg

7.在2025年食品添加剂限量标准中，硝酸盐在腌制食品中的最大使用量是多少？()

A.200mg/kg

B.300mg/kg

C.400mg/kg

D.500mg/kg

8.在2025年食品添加剂限量标准中，苯甲酸在果冻中的最大使用量是多少？()

A.0.5g/kg

B.0.7g/kg

C.1.0g/kg

D.1.5g/kg

9.在2025年食品添加剂限量标准中，硫酸铝钾在面包中的最大使用量是多少？()

A.0.5g/kg

B.1.0g/kg

C.1.5g/kg

D.2.0g/kg

10.在2025年食品添加剂限量标准中，焦糖色素在糖果中的最大使用量是多少？()

A.0.5g/kg

B.1.0g/kg

C.1.5g/kg

D.2.0g/kg

二、多选题(共5题)

11.根据2025年食品添加剂限量标准，以下哪些添加剂禁止用于婴幼儿食品？()

A.香精

B.颜料

C.味精

D.甜味剂

12.以下哪些食品属于高盐食品？()

A.酱油

B.醋

C.芝麻酱

D.豆瓣酱

13.以下哪些添加剂在食品加工过程中需要严格控制使用量？()

A.防腐剂

B.食用香精

C.稳定剂

D.抗结剂

14.在2025年食品添加剂限量标准中，以下哪些添加剂的使用量有所下降？()

A.亚硝酸盐

B.防腐剂

C.食用色素

D.香精

15.以下哪些食品需要使用营养强化剂？()

A.面包

B.食用油

C.稀释奶

D.矿泉水

三、填空题(共5题)

16.在2025年食品添加剂限量标准中，硝酸盐在肉制品中的最大残留限量是多少？

17.2025年食品添加剂限量标准规定，苯甲酸钠在果酱中的最大使用量为多少？

18.在2025年食品添加剂限量标准中，山梨酸钾在乳制品中的最大使用量是多少？

19.2025年食品添加剂限量标准中，亚硝酸钠在熟肉制品中的最大残留量是多少？

20.根据2025年食品添加剂限量标准，柠檬酸在饮料中的最大使用量是多少？

四、判断题(共5题)

21.2025年食品添加剂限量标准中，所有食品都允许添加人工色素。()

A.正确B.错误

22.在2025年食品添加剂限量标准中，亚硝酸钠在所有肉类制品中的使用量都是相同的。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的添加量可以根据生产者的喜好随意调整。()

A.正确B.错误

24.所有食品中的防腐剂使用量都一样，没有限制。()

A.正确B.错误

25.在2025年食品添加剂限量标准中，所有食品添加剂都可以在婴幼儿食品中使用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明2025年食品添加剂限量标准的主要目的。

27.根据2025年食品添加剂限量标准，食品生产企业在使用食品添加剂时需要注意哪些方面？

28.为什么婴幼儿食品中禁止添加某些食品添加剂？

29.在食品生产过程中，如何确保食品添加剂的使用符合限量标准？

30.在2025年食品添加剂限量标准中，如何处理违规使用食品添加剂