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2025年公共营养师之二级营养师通关考试题库带答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.1克脂肪产生多少千卡能量？()

A.9千卡

B.4千卡

C.7千卡

D.5千卡

2.以下哪一项不是膳食营养素？()

A.水

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.烟草

3.膳食中的钙主要以哪种形式存在？()

A.氧化钙

B.碳酸钙

C.氢氧化钙

D.硫酸钙

4.膳食纤维对肠道健康的积极作用不包括以下哪项？()

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加肠道内有害细菌数量

D.改善肠道菌群

5.下列哪一种营养素不属于必需营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.纤维

D.维生素

6.下列哪一项不是蛋白质的良好来源？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.面包

D.豆类

7.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.棕榈油

B.鱼油

C.玉米油

D.植物奶油

8.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.镁

B.钾

C.钙

D.磷

9.维生素D的主要功能是什么？()

A.促进生长发育

B.促进钙磷吸收

C.抗氧化作用

D.预防心血管疾病

10.下列哪种食品不适合在高温下长时间存放？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.米饭

D.蔬菜

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是膳食中的优质蛋白质来源？()

A.豆类

B.鸡蛋

C.米饭

D.鱼类

E.面包

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.精制米面

E.酸奶

13.以下哪些行为有助于预防营养缺乏病？()

A.均衡饮食

B.多吃高脂肪食物

C.适量运动

D.避免紫外线照射

E.服用维生素补充剂

14.以下哪些是维生素A的良好来源？()

A.胡萝卜

B.苹果

C.鱼肝油

D.牛奶

E.玉米

15.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.磷

E.铁

三、填空题(共5题)

16.膳食指南推荐成年人每天摄入的膳食纤维量约为多少克？

17.人体所需的蛋白质中，优质蛋白质应占总蛋白质摄入量的比例大约为多少？

18.维生素D的主要来源是哪些？

19.人体所需的铁主要存在于哪些食物中？

20.预防肥胖的重要措施之一是减少以下哪种食物的摄入？

四、判断题(共5题)

21.维生素A可以通过服用维生素补充剂来完全满足人体需求。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对降低血糖水平没有积极作用。()

A.正确B.错误

23.适量摄入高脂肪食物对健康有益。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期应该增加蛋白质的摄入量。()

A.正确B.错误

25.长期缺乏维生素B群会导致贫血。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食纤维对健康的主要益处。

27.如何制定一个合理的膳食计划来满足老年人对营养的需求？

28.请说明如何通过饮食预防高血压。

29.请解释为什么蛋白质是人体必需的营养素。

30.请简述营养教育在促进健康饮食中的重要作用。

2025年公共营养师之二级营养师通关考试题库带答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】脂肪的热量密度是每克9千卡，因此选项A正确。

2.【答案】D

【解析】烟草不是膳食营养素，它是一种成瘾性物质。

3.【答案】B

【解析】人体吸收的钙主要以碳酸钙的形式存在，因此选项B正确。

4.【答案】C

【解析】膳食纤维并不会增加肠道内有害细菌数量，相反它有助于改善肠道菌群。

5.【答案】C

【解析】蛋白质、脂肪和维生素都是必需营养素，而纤维是非必需营养素，因为人体可以自身合成部分纤维。

6.【答案】C

【解析】面包主要是碳水化合物的来源，不是蛋白质的良好来源。

7.【答案】B

【解析】ω-3脂肪酸主要存在于鱼类和某些坚果中，因此鱼油是ω-3脂肪酸的良好来源。

8.【答案】C

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，对骨骼健康至关重要。

9.【答案】B

【解析】维生素D的主要功能是促进肠道对钙和磷的吸收，因此选项B正确。

10.【答案】D

【解析】蔬菜在高温下长时间存放容易产生有害物