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乌龙茶

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青茶（乌龙茶）---

乌龙茶亦叫青茶，属半发酵茶类

乌龙茶的药理作用：分解脂肪,降血压血脂，，，

形成乌龙茶的优异品质：优良品种茶树、采摘标准，精细制作工艺。

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乌龙茶产地

乌龙茶按其产地分为：

闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙等。

闽北乌龙品种：武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。

闽南乌龙品种：铁观音、水仙、奇兰和黄金桂等。

广东乌龙品种：凤凰单枞、凤凰水仙和岭头单枞等。

台湾乌龙品种：冻顶乌龙、包种和乌龙等。

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以安溪县生产的乌龙茶最为著名。

安溪县地处福建沿海，属亚热带季风气候

土壤大部分为酸性红壤，适宜种茶。

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萎凋:一日光萎凋

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摇青

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炒青

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打散

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烘干：

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大红袍传说

大红袍的来历：传说古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，果然病就好了，后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马。一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。老方丈说，去年你犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。很早以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚，向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊“茶发芽！”然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响，火烛通明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。

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大红袍工艺

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大红袍工艺

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大红袍工艺

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大红袍”的品质特征是:

外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，

汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，

最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。

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凤凰单枞

潮州凤凰山-传宋帝赵昺bǐng南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪[jiāo]嘴的树叶，烹pēng制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为宋种或叫鹪[jiāo]嘴茶

潮州市凤凰山。濒[bīn]临东海，气候温暖，雨水充足，海拔1000米以上，温差大，年均气温在20℃左右，土壤肥沃深厚，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。

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凤凰单枞