2025年江苏食品安全管理员考试真题题库及答案.docxVIP

2025年江苏食品安全管理员考试真题题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在进行食品安全检查时，以下哪项不属于检查内容？()

A.食品原料的来源和质量

B.食品加工过程中的卫生条件

C.食品包装的标识信息

D.食品销售人员的健康状况

2.在食品经营场所，以下哪项措施不属于防止交叉污染的有效方法？()

A.使用不同的刀具和砧板处理生食和熟食

B.定期清洁和消毒操作台面和工具

C.食品直接暴露在空气中

D.保持食品加工区域清洁

3.食品安全管理员在发现食品经营场所存在食品安全隐患时，应采取什么措施？()

A.立即停止经营

B.向消费者道歉

C.联系监管部门

D.自行整改

4.食品标签上必须标明的信息不包括以下哪项？()

A.食品名称

B.生产日期

C.营养成分

D.生产者地址

5.以下哪项行为不属于食品安全管理员的责任范围？()

A.监督食品生产经营活动

B.对食品进行抽样检测

C.对消费者进行食品安全教育

D.处理食品安全事故

6.在食品经营场所，以下哪项不属于食品安全管理员应当记录的内容？()

A.食品原料采购记录

B.食品加工操作记录

C.食品销售记录

D.食品浪费记录

7.食品安全管理员在进行食品安全培训时，以下哪项内容不属于培训重点？()

A.食品安全法律法规

B.食品卫生知识

C.食品营养知识

D.食品加工技术

8.在食品经营场所，以下哪项不属于食品安全管理员应当采取的预防措施？()

A.定期检查食品储存条件

B.确保食品加工场所清洁卫生

C.对从业人员进行健康检查

D.增加食品库存以备不时之需

9.食品安全管理员在处理食品安全事故时，以下哪项行为是错误的？()

A.立即隔离受污染食品

B.向消费者通报情况

C.采取补救措施减少损失

D.隐瞒事故真相

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品生产过程中的常见交叉污染途径？()

A.不同食品原料的交叉污染

B.未经清洗的双手接触食品

C.食品加工工具的交叉使用

D.空气中的微生物污染

11.食品安全管理员在进行食品安全检查时，应当重点关注以下哪些方面？()

A.食品原料的采购和验收

B.食品加工过程中的卫生控制

C.食品储存和运输的条件

D.食品销售和服务的规范性

12.以下哪些是食品安全管理员在发生食品安全事故时应采取的措施？()

A.立即隔离受污染食品

B.向消费者通报情况

C.采取补救措施减少损失

D.报告上级监管部门

13.以下哪些属于食品标签必须标明的信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.营养成分

D.生产者名称和地址

14.以下哪些是食品安全管理员应当具备的素质？()

A.良好的职业道德

B.食品安全知识和技能

C.严谨的工作态度

D.良好的沟通能力

三、填空题(共5题)

15.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品安全管理人员具备必要的______。

16.食品标签应当标明______、生产日期、保质期、生产者名称和地址等内容。

17.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行______。

18.食品安全事故发生时，食品安全管理员应当立即采取隔离、封存等控制措施，并在______小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

19.食品添加剂的使用应当符合______，不得超范围、超限量使用。

四、判断题(共5题)

20.食品生产企业的食品安全管理员可以自行决定是否对食品进行抽样检测。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂的标签应当明确标注其名称、使用方法和用量。()

A.正确B.错误

22.食品生产企业在生产过程中可以随意更改食品的生产工艺。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理员发现食品安全隐患时，可以直接对食品进行销毁。()

A.正确B.错误

24.食品标签上的生产日期和保质期是可选信息。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全管理员在食品生产经营过程中的主要职责。

26.