原创力文档摘要
摘要
维生素C作为一种重要的水溶性营养素，具有抗氧化、抗炎和增强免疫系
统等多种生理功能，广泛应用于营养补充剂和食品中。然而，维生素C的化学
结构不稳定，易受到环境因素（如光、热、氧气、pH等）影响导致其降解，显
著降低了生物利用度。构建载体对维生素C进行封装是提高其稳定性的有效手
段。然而，载体中过高的水分不利于其在储藏中保持稳定。基于此，本研究通过
构建低水载体来负载维生素C，以提高
摘要
摘要
维生素C作为一种重要的水溶性营养素，具有抗氧化、抗炎和增强免疫系
统等多种生理功能，广泛应用于营养补充剂和食品中。然而，维生素C的化学
结构不稳定，易受到环境因素（如光、热、氧气、pH等）影响导致其降解，显
著降低了生物利用度。构建载体对维生素C进行封装是提高其稳定性的有效手
段。然而，载体中过高的水分不利于其在储藏中保持稳定。基于此，本研究通过
构建低水载体来负载维生素C，以提高
文档评论（0）