茶饮奶茶珍珠煮制温控技师（初级）考试试卷及答案.docVIP

茶饮奶茶珍珠煮制温控技师（初级）考试试卷及答案

茶饮奶茶珍珠煮制温控技师（初级）考试试卷

一、填空题（每题1分，共10分）

1.黑珍珠煮制时，常用的煮制容器是______。

2.珍珠下锅时，水需处于______状态。

3.常规黑珍珠煮制时间约为______分钟。

4.珍珠煮好后需______分钟（带盖焖制）。

5.珍珠焖制时应______搅拌。

6.珍珠煮好后，中心需无______。

7.珍珠冷却常用______（冰水/热水）辅助。

8.保存珍珠时需______密封。

9.煮珍珠时，水与珍珠的比例通常为______（1:3/1:5）。

10.珍珠保存温度应控制在______℃以下。

二、单项选