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餐厅奶渣咖啡标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

（一）核心定位

本教程围绕商业餐厅奶渣咖啡标准化操作展开，涵盖基础流程、厨艺提升技巧、成本管控方案三大核心板块，聚焦“口味统一、奶香与咖啡香平衡、口感顺滑无结块、安全可控”核心目标。

适用于餐厅厨师岗前培训、新员工在岗指导，以及个体餐饮经营者实现特色融合饮品口味与品质标准化的需求，可直接适配民族特色餐厅、精品咖啡馆、快餐饮品窗口等场景。

（二）菜式类型标注

本菜式属于“饮品类（乳制品+咖啡融合类）”特色饮品，核心特性为“奶香醇厚、咖啡香浓郁、口感顺滑带轻微颗粒感（奶渣）、甜咸可调”，操作核心是把控奶渣的软化程度、咖啡萃取参数，以及两者融合