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2023年公共营养师之三级营养师题库与答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素被称为身体的‘燃料’？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.牛奶

D.玉米

3.孕妇每天需要增加多少热量摄入？()

A.200千卡

B.300千卡

C.400千卡

D.500千卡

4.贫血的主要原因是缺乏哪种营养素？()

A.钙

B.铁

C.磷

D.锌

5.以下哪种食物富含维生素A？()

A.橙子

B.苹果

C.胡萝卜

D.西瓜

6.糖尿病患者的饮食原则是什么？()

A.高糖饮食

B.高脂肪饮食

C.低糖、低脂、高纤维饮食

D.高蛋白饮食

7.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.红薯

8.以下哪种营养素对儿童生长发育至关重要？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

9.以下哪种食物富含维生素B群？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

10.以下哪种食物富含蛋白质？()

A.面包

B.水果

C.蔬菜

D.瘦肉

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是平衡膳食的基本原则？()

A.适量摄入脂肪

B.适量摄入蛋白质

C.适量摄入碳水化合物

D.增加膳食纤维摄入

E.食用各种新鲜蔬菜和水果

12.孕妇在孕早期可能出现哪些营养问题？()

A.叶酸缺乏

B.钙缺乏

C.蛋白质缺乏

D.锌缺乏

E.铁缺乏

13.哪些人群容易发生营养不良？()

A.老年人

B.儿童青少年

C.慢性疾病患者

D.住院病人

E.经济困难者

14.以下哪些是健康的烹饪方式？()

A.煮

B.蒸

C.炸

D.炖

E.烤

15.以下哪些是预防骨质疏松的有效措施？()

A.增加户外活动

B.摄入充足的钙质

C.避免吸烟和过量饮酒

D.适量摄入维生素D

E.避免高盐饮食

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？

17.维生素D的主要来源是

18.人体必需的微量元素中，含量最多的是

19.孕妇在孕早期容易缺乏的营养素是

20.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

四、判断题(共5题)

21.所有蔬菜都富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

22.高盐饮食对健康有益。()

A.正确B.错误

23.蛋白质过量摄入对身体无害。()

A.正确B.错误

24.儿童青少年不需要额外补充钙质。()

A.正确B.错误

25.蔬菜和水果的摄入量越多越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述平衡膳食的原则。

27.如何判断一个人的膳食是否均衡？

28.孕妇在孕晚期需要特别注意哪些营养素的摄入？

29.如何通过食物预防骨质疏松？

30.对于糖尿病患者，如何合理安排饮食？

2023年公共营养师之三级营养师题库与答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】碳水化合物是人体能量的主要来源，被称为身体的‘燃料’。

2.【答案】C

【解析】牛奶是钙质的重要来源，对于维持骨骼健康至关重要。

3.【答案】C

【解析】孕妇在孕中期和孕晚期每天需要增加约400千卡的热量摄入，以满足母体和胎儿的需求。

4.【答案】B

【解析】铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。

5.【答案】C

【解析】胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，对视力有益。

6.【答案】C

【解析】糖尿病患者应遵循低糖、低脂、高纤维的饮食原则，以控制血糖水平。

7.【答案】D

【解析】红薯含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

8.【答案】C

【解析】锌是儿童生长发育的重要微量元素，参与多种酶的合成，对免疫系统也有重要作用。

9.【答案】A

【解析】鸡蛋中含有丰富的维生素B群，有助于维持神经系统和皮肤健康。

10.【答案】D

【解析】瘦肉是蛋白质的重要来源，有助于维持肌肉和组织的正常功能。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABCDE

【解析】平衡膳食需要摄入适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，增加膳食纤维的摄入，