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卫生管理制度和操作规程

目录

1.公共场合从业人员卫生管理制度

2.空调就餐场合卫生管理制度

3.旅店业卫生管理制度

4.剪发美容店卫生管理制度

5.场、书店卫生管理制度

6.文化娱乐场合卫生管理制度

7、公共浴室卫生管理制度

8、体育场馆卫生管理制度

9、游泳场合卫生管理制度

10、图书馆、博物馆、美术馆、展览馆卫生管理制度

11.医院候诊室卫生管理制度

12.公共场合空调系统卫生管理制度

13.地铁站卫生管理制度

14.公共场合用具用具卫生管理制度

15.公共场合二次供水设施卫生管理制度

16.公共场合卫生间清洁卫生操作规程

17、旅业客房清洁卫生操作规程

18、公共场合杯具清洗消毒卫生操作规程

19、公共场合拖鞋清洗消毒卫生操作规程

20、剪发、美容用具消毒卫生操作规程

21.餐饮业卫生管理制度

(1)餐厅卫生管理制度

(2)餐饮业备餐及供餐卫生管理制度

(3)餐饮业食(饮)具、用具洗消卫生管理制度

(4)餐饮业食品粗加工及切配卫生管理制度

(5)餐饮业食品加工制作过程卫生管理制度

(6)餐饮业食品贮存卫生管理制度

(7)餐饮业食用具采购卫生管理制度

(8)餐饮业专用功能间卫生管理制度

(9)管道分质供水卫生管理制度

22.集体食堂卫生管理制度

(1)集体食堂卫生管理制度

(2)建筑工地集体食堂卫生管理制度

(3)学校集体食堂卫生管理制度

23.食品经营单位卫生管理制度

(1)商场超市食品卫生管理制度

(2)食品批发单位卫生管理制度

(3)食品贮存卫生管理制度

24.食品生产经营单位从业人员卫生管理制度

25.学校卫生管理制度

26.二次供水保洁卫生管理制度

27、职业卫生管理制度

2、集体食卫生理制

8堂管度

公共场合从业人员卫生管理制度

1.《公共场合卫生管理条例》及其《实施细则》要求，公共场合从业人员上

岗前必须进行健康检验，必须领取“健康证明”和“卫生知识培训证明”后方

能上岗工作。

2、凡患有痢疾、多寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者测出性皮

肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务白勺工

作。上述疾病卫生管理原则按《实施细则》第六条口勺耍求执行。

3.旅店业、餐厅、咖啡厅、酒吧、茶座、娱乐场合、公共浴室、剪发店、

美容店、游泳场馆（）直接为顾客服务日勺从业人员（涉及临时工实习生等）

每年进行一次健康检验，其他场合从业人员每两年进行一次健康检验。可疑传染

病患者随时进行健康检验，明确诊疗，取得“健康证明”后方可继续上卤工作。

4.公共场合内经营食品口勺从业人员日勺健康检验按《食品卫生法》有关要求进

行。

5.公共场合从业人员上岗前必须接受卫生知识培训，学习有关卫生法律法规,

基本卫生知识和基本.卫生操作技能等。

6.公共场合从业人员上卤后还应每两年进行一次卫生知识复训。

7、健康检验项目按卫生部颁发日勺有关预防性体检管理措施进行，“健康证

明”和“卫生知识培训证明”均有资质的卫生技术服务机构发给，“两证”均

不得涂改、转让、倒卖、伪造。

8、。公共场合从业人员必须讲究个人卫生，必须熟悉并严格执行本岗位的各

项卫生操作规程和有关卫生要求

9、公共场合经营单位必须建立从业人员卫生档案，应有连续二年应检与应

培训人员、已检与已培训人员和已领健康证、培训证人员名单；应有卫生监督部

门告知日勺不合格人员名单及其去向统计。

10、公共场合从业人员体检率应达98%以上，培训率应达95%以上，患病

调离率应达1