2026年事业单位工勤技能-广西-广西食品检验工三级（高级工）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026年事业单位工勤技能-广西-广西食品检验工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共20题）

1、食品微生物采样时，为全面覆盖潜在污染源，应优先采用哪种分层采样方法？

A.表面涂抹法

B.分层随机采样

C.整块取样法

D.定点连续取样

2、检测食品中铅含量时，下列哪种仪器不属于常用检测手段？

A.原子吸收光谱仪

B.离子色谱仪

C.分光光度计

D.氢化物发生-原子荧光光谱仪

3、GB2760规定，食品添加剂中苯甲酸的最大允许量是（）mg/kg。

A.0.1

B.0.3

C.0.5

D.1.0

4、食品pH值检测中，标准缓冲液配制应选用哪种浓度？

A.4.01±0.02

B.6.86±0.04

C.9.21±0.05

D.12.46±0.06

5、食品中大肠菌群检测需使用的显色培养基是？

A.麦康凯琼脂

B.柯萨奇B琼脂

C.碱性肉汤

D.营养琼脂

6、检测油脂过氧化值时，需加入哪种抗氧化剂终止反应？

A.硫代硫酸钠

B.氯化高铁钾

C.硫酸

D.碘液

7、食品中二氧化硫残留量检测的最低检出限是？

A.10mg/kg

B.0.1mg/kg

C.5mg/kg

D.2mg/kg

8、食品包装材料中双酚A（BPA）的迁移量限值（以FJ106-2014为准）是？

A.≤0.02mg/dm2

B.≤0.5mg/kg

C.≤0.1mg/kg

D.≤1mg/kg

9、检测食品中三聚氰胺时，常用前处理方法是？

A.固相微萃取

B.顶空固相萃取

C.液液萃取

D.超临界流体萃取

10、食品中农残检测中，哪种方法具有高灵敏度和抗干扰性？

A.气相色谱-质谱联用

B.液相色谱-紫外检测

C.生物酶法

D.分光光度法

11、食品中大肠杆菌总数检测时，采样量100g的样品需用哪种方法处理？

A.直接倾注法

B.滤膜法

C.平板计数法

D.液氮速冻法

12、根据GB2760-2014，下列哪种食品添加剂的限值不得超过0.3g/kg？

A.苯甲酸

B.山梨酸

C.糖精钠

D.丙酸钙

13、食品pH值测量时，标准缓冲液应选用以下哪种浓度？

A.pH4.01

B.pH6.86

C.pH9.21

D.pH12.46

14、检测蔬菜中有机磷农药残留时，常用哪种仪器分析？

A.HPLC

B.气相色谱仪

C.离子色谱仪

D.紫外分光光度计

15、微生物检测中，若菌落总数≥1000CFU/g，需进行哪种稀释处理？

A.10^1

B.10^2

C.10^3

D.10^4

16、食品标签中配料表必须使用哪种文字？

A.英文

B.日文

C.中文

D.阿拉伯文

17、检测乳制品中蛋白质含量时，凯氏定氮法测得氮含量为2.5%，按蛋白质系数16.5计算，实际含量应为？

A.40%

B.41%

C.42%

D.43%

18、食品中二氧化硫残留量检测，常用哪种滴定法？

A.碘量法

B.盐酸-氢氧化钠滴定

C.硫氰酸盐滴定

D.离子色谱法

19、食品包装密封性测试中，“气密性试验”主要检测哪种性能？

A.漏气量

B.漏水量

C.热封强度

D.抗拉强度

20、检测油脂中过氧化值时，常用哪种显色反应？

A.紫外光谱法

B.硫代硫酸钠滴定

C.铬酸-硫酸反应

D.铜-氯化高铁反应

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共10题）

21、食品微生物检验中，需对样品进行预处理，以下哪种方法不属于预处理步骤？

A.灭菌容器分装

B.稀释梯度设置

C.环境表面擦拭采样

D.样品均质化处理

22、GB4789.4-2022标准规定，沙门氏菌检验中，下列哪种培养基不属于初筛培养基？

A.沙门氏菌显色培养基

B.恒河酸盐肉汤

C.营养琼脂

D.麦康凯琼脂

23、食品检验中，用于检测重金属的原子吸收光谱仪（AAS）需校准的元素不包括：

A.铅

B.锡

C.铜

D.汞

24、食品标签中“无糖”标识的糖含量标准是每100克或100毫升食品中：

A.糖≤0.5克

B.糖≤5克

C.糖≤10克

D.糖≤50克

25、食品微生物检验中，需进行菌落计数时，下列哪种操作会破坏微生物存活环境？

A.37℃恒温培养

B.85℃灭活处理

C.涂布法均匀分散

D.涂布棒灭菌

26、食品中二氧化硫残留量检测