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(2025)营养指导员理论知识考核试题库(含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1.营养素中，能够提供人体能量的是哪一种？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.2.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

3.3.人体每日所需的维生素A主要来源于哪些食物？()

A.蔬菜和水果

B.肉类和鱼类

C.谷物和豆类

D.奶制品和蛋类

4.4.以下哪种食物属于低脂肪食物？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

5.5.人体所需的矿物质中，哪一种矿物质被称为‘生命元素’？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

6.6.下列哪种食物属于高蛋白食物？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.水果

7.7.人体所需的维生素D主要来源于哪些途径？()

A.食物摄入

B.日晒

C.药物补充

D.以上都是

8.8.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红肉

D.水果

9.9.下列哪种食物属于高纤维食物？()

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

10.10.人体所需的维生素B群主要存在于哪些食物中？()

A.肉类和鱼类

B.蔬菜和水果

C.谷物和豆类

D.奶制品和蛋类

二、多选题(共5题)

11.1.营养不良的常见类型包括哪些？()

A.蛋白质-能量营养不良

B.营养缺乏症

C.营养过剩

D.营养不平衡

12.2.以下哪些食物属于全谷物？()

A.大米

B.全麦面包

C.糙米

D.精制白面

13.3.以下哪些营养素对于骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素K

14.4.哪些行为有助于预防肥胖？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.控制体重增长

D.避免高热量食物

15.5.以下哪些人群需要额外的营养关注？()

A.孕妇和哺乳期妇女

B.老年人

C.儿童

D.慢性疾病患者

三、填空题(共5题)

16.1.营养不良的主要类型包括蛋白质-能量营养不良和__。

17.2.维生素D的主要来源是__。

18.3.均衡膳食宝塔共分为五层，其中第一层为__。

19.4.食物中的蛋白质主要来源于__。

20.5.膳食纤维对人体的主要作用是__。

四、判断题(共5题)

21.1.蛋白质缺乏会导致人体免疫力下降。()

A.正确B.错误

22.2.食用过多的精制糖不会对健康造成负面影响。()

A.正确B.错误

23.3.维生素C可以通过人体自身合成。()

A.正确B.错误

24.4.膳食纤维有助于降低胆固醇水平。()

A.正确B.错误

25.5.钙质摄入过量会导致肾结石。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.1.请简述合理膳食的基本原则。

27.2.如何判断食物中蛋白质的含量和质量？

28.3.请解释什么是膳食纤维以及它在饮食中的作用。

29.4.如何制定一个适合个人的膳食计划？

30.5.请描述营养指导员在健康促进中的作用。

(2025)营养指导员理论知识考核试题库(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，能够迅速被身体吸收利用。

2.【答案】C

【解析】玉米是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动。

3.【答案】A

【解析】维生素A主要存在于蔬菜和水果中，如胡萝卜、菠菜等。

4.【答案】D

【解析】豆腐是一种低脂肪、高蛋白的食物，适合减肥人群食用。

5.【答案】A

【解析】钙是人体必需的矿物质之一，被称为‘生命元素’，对骨骼健康至关重要。

6.【答案】C

【解析】鸡蛋是一种高蛋白食物，含有丰富的优质蛋白质。

7.【答案】D

【解析】维生素D可以通过食物摄入、日晒和药物补充等途径获得。

8.【答案】C

【解析】红肉是铁质的重要来源，尤其是猪肝和牛肉。

9.【答案】C

【解析】蔬菜是高纤维食物的代表，有助于促进肠道健康。

10.【答案】D

【解析】维生素B群主要存在于奶制品和蛋类中，对于维持神经系统健康至关重要。

二、多选题(共5题)

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