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2022营养师考试试题及答案7节

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种营养素在人体内不能自行合成？()

A.蛋白质

B.维生素D

C.维生素B12

D.钙

2.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最低？()

A.红薯

B.玉米

C.绿豆

D.大米

3.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鸡肉

B.鱼油

C.猪肉

D.鸡蛋

4.以下哪种维生素有助于提高铁的吸收？()

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素E

5.成年人每日推荐摄入量最多的宏量营养素是？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

6.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钾

B.钙

C.镁

D.钠

7.以下哪种食物属于全谷物？()

A.精白面粉

B.糙米

C.面包

D.油条

8.以下哪种食物不利于心血管健康？()

A.鱼油

B.坚果

C.植物油

D.反式脂肪

9.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物属于低GI食物？()

A.红薯

B.糙米

C.白面包

D.酸奶

11.以下哪些营养素对于维持正常的免疫系统的功能至关重要？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.钙

12.以下哪些食物富含欧米茄-3脂肪酸？()

A.鱼油

B.亚麻籽

C.花生油

D.芝麻

13.以下哪些行为有助于预防骨质疏松症？()

A.增加钙的摄入量

B.适量运动

C.避免吸烟

D.控制体重

14.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.动物肝脏

三、填空题(共5题)

15.蛋白质的消化过程主要在人体中的______器官完成。

16.膳食纤维有助于预防______，如便秘、肠癌等。

17.维生素D的主要来源是______，也可以通过食物摄取。

18.健康的饮食模式应该包含______，以确保营养均衡。

19.合理膳食中，______的摄入量应占总能量的55%-65%，以提供足够的能量。

四、判断题(共5题)

20.所有水果都富含维生素C。()

A.正确B.错误

21.维生素D可以通过阳光照射和食物摄取来获得。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对减肥没有帮助。()

A.正确B.错误

23.蛋白质的摄入量越高越好。()

A.正确B.错误

24.所有全谷物都富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述蛋白质的生理功能和食物来源。

26.如何判断食物的血糖生成指数（GI）高低？

27.请说明膳食纤维对人体的益处。

28.请列举几种富含欧米茄-3脂肪酸的食物。

29.请解释什么是营养均衡，以及如何实现营养均衡。

2022营养师考试试题及答案7节

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】维生素B12是人体必需的维生素之一，但人体不能自行合成，必须通过食物摄取。

2.【答案】C

【解析】绿豆的血糖生成指数（GI）较低，适合糖尿病患者食用。

3.【答案】B

【解析】鱼油富含ω-3脂肪酸，对心脏健康有益。

4.【答案】C

【解析】维生素C可以帮助铁的吸收，预防贫血。

5.【答案】C

【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，成年人每日推荐摄入量最多。

6.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。

7.【答案】B

【解析】糙米是全谷物，保留了谷粒的全部成分，营养价值较高。

8.【答案】D

【解析】反式脂肪会增加心血管疾病的风险，不利于心血管健康。

9.【答案】C

【解析】蔬菜富含多种抗氧化物质，有助于抵抗自由基，预防疾病。

二、多选题(共5题)

10.【答案】AB

【解析】低GI食物指的是血糖生成指数较低的食物，红薯和糙米属于低GI食物，而白面包的GI较高，酸奶的GI值取决于其成分和制作方法。

11.【答案】ABC

【解析】蛋白质、维生素C和维生素D对于维持正常的免疫系统功能至关重要，钙虽然对骨骼健康很重要，但对免疫系统的直接影响较小。

12.【答案】AB