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2025年高职（酿酒技术基础）酒品发酵工艺专项测试题及答案.docVIP

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  • 2026-02-02 发布于天津
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2025年高职（酿酒技术基础）酒品发酵工艺专项测试题及答案.doc

    2025年高职（酿酒技术基础）酒品发酵工艺专项测试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共30分）

    （总共10题，每题3分，每题只有一个选项符合题意，请将正确选项填在题后的括号内）

    w1.以下哪种微生物在酒精发酵中起着关键作用？（）

    A.乳酸菌B.醋酸菌C.酵母菌D.芽孢杆菌

    w2.发酵过程中，影响酒精产量的主要因素不包括（）

    A.温度B.氧气含量C.发酵时间D.酒曲品牌

    w3.酒品发酵工艺中，糖化阶段主要是将（）转化为糖类。

    A.蛋白质B.淀粉

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