减食物变质的速度.pptVIP

减食物变质的速度PPT第1页，共21页。新知导入家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物。①怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？②面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？你想过吗第2页，共21页。新知讲解活动1：观察变质的食物①观察一条新鲜的小鱼干和新鲜的干面条。②新鲜的食物有什么特点？③观察一条开始腐败的小鱼和已经发馊的面条。④变质的食物有什么特点？⑤把观察结果记录下来。第3页，共21页。新知讲解①不要用手直接接触食物。②观察完毕后要用肥皂洗手。观察变质的食物要注意③使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。第4页，共21页。新知讲解观察内容观察记录新鲜小鱼腐败小鱼新鲜面条发馊面条看闻摸变质食物共同特点第5页，共21页。新知讲解新鲜小鱼：清灰白色，光泽好，有一点腥味，身体硬、光滑、有弹性。腐败小鱼：黑灰色，无光泽，腥味浓，有臭味，身体软、粗糙、一碰就烂。第6页，共21页。新知讲解新鲜干苗条：乳白黄色，长条形，有一股麦香味，较硬，光滑，有弹性。发馊的面条：黄灰色，粘在一起，有馊味，难闻，软，粗糙，有点粘。第7页，共21页。新知讲解腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？变质食物的颜色、光泽都会发生变化，有酸臭味，有霉菌产生。第8页，共21页。新知讲解食物为什么会变质？食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。第9页，共21页。新知讲解活动2：储存食物的各种方法怎样才能避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境，以此来延长食物的保鲜时间？回顾：面包霉菌产生的条件●潮湿常温●潮湿高温第10页，共21页。新知讲解霉菌是一种微生物。微生物的生长与繁殖需要哪些条件？充足的空气适宜的水分一定的温度足够的养料第11页，共21页。新知讲解如何减慢食物的变质速度？不让微生物有生长的条件就可以了。温度烧、煮、烤、冷冻空气密封、真空、浸泡水分暴晒、烘干、冷冻第12页，共21页。新知讲解给你一条鱼，你能用几种方法储存？①小组讨论交流。②做好记录。③说说你的想法。第13页，共21页。新知讲解①放进冰箱冷冻②晒成鱼干③用盐腌制成咸鱼第14页，共21页。新知讲解④做成罐头同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。第15页，共21页。