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2023年公共营养师之四级营养师题库检测试卷A卷附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体所需的必需氨基酸共有多少种？()

A.10种

B.9种

C.8种

D.7种

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.玉米

B.面粉

C.豆腐

D.米饭

3.维生素A缺乏时，人体容易出现哪种症状？()

A.夜盲症

B.贫血

C.骨质疏松症

D.神经炎

4.膳食纤维对人体的主要作用是什么？()

A.促进脂肪吸收

B.促进蛋白质吸收

C.促进肠道蠕动，预防便秘

D.促进维生素吸收

5.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

6.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.阳光照射

C.维生素A的转化

D.维生素B的转化

7.以下哪种矿物质对骨骼健康非常重要？()

A.镁

B.钾

C.钙

D.钠

8.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.以下哪种食物属于全谷物？()

A.面粉

B.玉米面

C.大米

D.豆腐

10.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鱼油

C.玉米油

D.植物油

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于膳食中的优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.米饭

E.玉米

12.维生素A缺乏可能导致以下哪些症状？()

A.夜盲症

B.皮肤干燥

C.免疫力下降

D.骨质疏松症

E.贫血

13.膳食纤维对人体的益处包括哪些？()

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低胆固醇水平

C.增加饱腹感，有助于减肥

D.促进肠道健康，预防某些癌症

E.提高血糖水平

14.以下哪些食物富含钙质？()

A.豆腐

B.钙奶

C.鱼骨汤

D.苹果

E.草莓

15.以下哪些措施有助于预防心血管疾病？()

A.增加膳食纤维的摄入量

B.控制体重，保持健康体重

C.限制钠的摄入量

D.适量饮酒

E.增加鱼类和坚果的摄入

三、填空题(共5题)

16.人体所需的必需氨基酸共有____种，其中包括____、____、____等。

17.维生素D的主要来源是____，通过____来合成。

18.膳食纤维分为____和____两大类，其中____主要存在于植物性食物中。

19.钙是构成____和____的主要成分，对维持骨骼健康至关重要。

20.ω-3脂肪酸对____和____有益，有助于预防心血管疾病。

四、判断题(共5题)

21.人体所需的能量主要来自于碳水化合物。()

A.正确B.错误

22.维生素A可以通过食物直接获取。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

24.钙质主要存在于动物性食品中。()

A.正确B.错误

25.ω-3脂肪酸可以通过食用植物油获得。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食纤维对人体的作用。

27.如何评估一个饮食是否均衡？

28.请列举几种富含钙的食物。

29.为什么儿童和青少年需要充足的维生素D？

30.如何制定一个合理的饮食计划？

2023年公共营养师之四级营养师题库检测试卷A卷附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体所需的必需氨基酸共有10种，它们分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、组氨酸和精氨酸。

2.【答案】C

【解析】豆腐是植物性食品中含蛋白质较高的食物，其蛋白质含量丰富且质量较好，属于优质蛋白质来源。

3.【答案】A

【解析】维生素A对维持正常的视觉功能至关重要，缺乏时会导致夜盲症，即暗光下视力下降。

4.【答案】C

【解析】膳食纤维能够增加食物体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘，维持肠道健康。

5.【答案】C

【解析】豆腐是大豆制品，富含钙质，是补充钙的较好来源。

6.【答案】B

【解析】维生素D主要通过皮肤在阳光照射下合成，因此阳光照射是维生素D的主要来源。

7.【答案】C

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康至关重要。

8.【答案】C

【解析】碳水化合