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2023年公共营养师之二级营养师通关题库(附带答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.人体所需的六大营养素中，哪种营养素是构成细胞膜的主要成分？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物富含维生素B12？()

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.蔬菜

D.肉类

3.长期缺乏哪种营养素可能导致贫血？()

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

4.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米饭

B.红薯

C.牛奶

D.鸡蛋

5.孕妇在孕期应该增加哪种营养素的摄入量？()

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

6.以下哪种营养素对维持视力至关重要？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

7.以下哪种食物的钙含量较高？()

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.蔬菜

D.橙子

8.以下哪种食物富含锌？()

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

9.以下哪种营养素对维持免疫系统功能至关重要？()

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

10.以下哪种食物富含硒？()

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

11.以下哪种营养素对维持骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.磷

二、多选题(共5题)

12.以下哪些食物属于低能量密度食物？()

A.新鲜水果

B.蔬菜

C.红薯

D.全脂牛奶

E.水果干

13.以下哪些营养素对于儿童的生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素D

E.钙

14.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.红葡萄酒

C.绿茶

D.酸奶

E.橙汁

15.以下哪些生活方式有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.保持良好睡眠

E.减少压力

16.以下哪些人群需要特别注意铁的摄入？()

A.孕妇

B.婴幼儿

C.青少年

D.老年人

E.体重过轻的人群

三、填空题(共5题)

17.蛋白质的氨基酸组成分为必需氨基酸和非必需氨基酸，其中必需氨基酸是指人体不能自身合成，必须通过食物摄入的氨基酸。

18.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷类等，对维持肠道健康和预防便秘有重要作用。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，成年人每日推荐摄入量为800毫克，孕妇和乳母的推荐摄入量应增加至1000毫克。

20.维生素D对于钙的吸收和利用至关重要，人体可以通过阳光照射皮肤和食物摄入来获取维生素D。

21.健康的饮食习惯应该是食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、少盐少油、限酒、戒烟，并常吃富含钙、铁、维生素A、D等的食物。

四、判断题(共5题)

22.蛋白质的热量密度高于碳水化合物和脂肪。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过紫外线照射皮肤来合成。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对人体的唯一作用是增加大便体积，帮助排便。()

A.正确B.错误

25.所有全谷物都富含丰富的B族维生素。()

A.正确B.错误

26.孕妇在孕期不需要增加额外的热量摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

27.请简述膳食指南中关于平衡膳食的原则。

28.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

29.如何判断食物是否富含膳食纤维？

30.为什么说钙是骨骼健康的重要营养素？

31.如何评估一个人的膳食营养状况？

2023年公共营养师之二级营养师通关题库(附带答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】脂肪是构成细胞膜的主要成分，同时也参与脂溶性维生素的吸收。

2.【答案】D

【解析】维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、禽类等。

3.【答案】A

【解析】铁是合成血红蛋白的必需元素，缺乏铁会导致贫血。

4.【答案】B

【解析】红薯含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.【答案】A

【解析】孕妇在孕期需要增加蛋白质的摄入量，以支持胎儿的生长发育。

6.【答案】A

【解析】维生素A对维持正常