螺旋藻蛋白酶解产物：制备工艺、功能特性与应用前景的深度剖析.docx

螺旋藻蛋白酶解产物：制备工艺、功能特性与应用前景的深度剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

螺旋藻（Spirulina）作为一种丝状的多细胞蓝藻，是地球上最为古老的生物之一，属于原核生物类，也是一类比较低等的植物。其栖息地广泛，能在碱性环境甚至极端环境中生长。螺旋藻堪称营养宝库，蛋白质含量高达60%-70%，且含有人体所需的全部氨基酸种类，人体必需氨基酸组成平衡，这是许多其他植物望尘莫及的。其脂肪酸含量虽仅为蛋白质含量的1/10，但多不饱和脂肪酸，如γ-亚麻酸（GLA）、DHA（俗称脑黄金）以及EPA等人体必需多不饱和脂肪酸占比可观。

在维生素方面，螺旋藻与人体生长发育直接相