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公司肉品分级员安全操作规程

文件名称：公司肉品分级员安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司肉品分级员在日常工作中对肉品进行分级操作。适用于所有涉及肉品分级作业的场所，包括但不限于屠宰场、肉品加工厂、仓库等。肉品分级员在进行分级操作时，必须严格遵守本规程，确保操作安全、准确、高效。规程内容包括分级操作流程、安全注意事项、个人防护措施等，旨在保障肉品分级员的人身安全和肉品质量。

二、操作前的准备

1.防护用具的正确使用方法：

a.穿着：肉品分级员应穿戴公司统一发放的工作服，工作服应保持整洁、无破损。

b.手套：分级过程中应佩戴一次性手套，手套应完好无损，避免直接接触生肉，减少交叉污染。

c.防护眼镜：操作时应佩戴防护眼镜，防止肉屑、血液等飞溅入眼。

d.防护口罩：必要时佩戴医用口罩，防止呼吸道感染。

e.防护鞋：穿戴防滑鞋，确保在操作过程中保持稳定。

2.设备启机前的检查项目：

a.检查分级设备是否完好，包括刀片、传送带、传感器等是否正常。

b.检查设备电源是否稳定，接地是否良好。

c.检查设备操作面板是否正常，各项参数设置是否准确。

d.检查设备冷却系统是否正常，确保设备在运行过程中不会过热。

e.进行试运行，观察设备运行是否平稳，有无异常噪音。

3.作业区域的准备要求：

a.清洁：操作区域应保持清洁，定期进行消毒，防止细菌滋生。

b.整理：确保操作区域内物品摆放整齐，通道畅通，避免绊倒。

c.照明：操作区域应保持充足的自然光线或人工照明，确保分级过程中视线清晰。

d.环境监测：定期监测操作区域内的温度、湿度等环境因素，确保符合卫生标准。

e.应急准备：配备必要的急救用品和消防器材，确保在紧急情况下能够迅速应对。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行的步骤流程：

a.启动设备：首先开启分级设备的电源，确保设备处于待机状态。

b.设定参数：根据肉品种类和品质要求，在设备操作面板上设定相应的分级参数。

c.装载肉品：将待分级的肉品均匀地装载到传送带上，注意不要过度堆积，以免影响分级效果。

d.启动传送带：启动传送带，使肉品缓慢通过分级设备。

e.监控过程：操作员应全程监控分级过程，确保设备运行正常，肉品分级准确。

f.收集分级肉品：根据分级结果，将不同等级的肉品分别收集到指定的容器中。

g.停止设备：完成分级后，关闭传送带和设备电源，进行设备维护和清洁。

2.特殊工序的操作规范：

a.对于需要特殊处理的肉品，如冷冻肉品，应在操作前进行解冻，确保肉品温度适宜。

b.对于有特殊品质要求的肉品，如有机肉品，应使用专用工具和容器进行操作，避免交叉污染。

c.对于有特殊处理步骤的肉品，如腌制肉品，应严格按照工艺流程进行操作，确保肉品品质。

3.异常工况的处理方法：

a.如果设备出现故障，应立即停止操作，切断电源，防止事故扩大。

b.检查设备故障原因，如果是可自行修复的简单故障，如传感器损坏，应立即更换。

c.如果故障复杂，无法自行处理，应联系设备维修人员进行检查和维修。

d.在设备维修期间，应暂停相关肉品的分级工作，确保肉品质量不受影响。

e.在恢复设备运行前，应进行全面检查，确保设备恢复正常工作状态。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数：

a.温度：设备运行时，冷却系统应保持正常工作，设备温度应稳定在规定的范围内，避免过热。

b.噪音：设备在正常工作状态下，噪音应保持在较低水平，无异常噪音或振动。

c.速度：传送带和分级设备应按照设定参数平稳运行，速度应稳定，无突然加速或减速现象。

d.电压：设备运行时，电压应稳定在设备铭牌规定的范围内，避免电压波动过大。

e.电流：设备运行时，电流应稳定，无异常波动，电流表读数应与设备运行状态相符。

2.典型故障现象：

a.设备过热：设备运行一段时间后，若发现设备温度异常升高，可能是冷却系统故障或设备负载过大。

b.异常噪音：设备运行时出现突然的异常噪音，可能是传动部件磨损或松动。

c.速度不稳定：传送带或分级设备速度突然变化，可能是传动系统故障或控制程序错误。

d.电压波动：设备运行时电压波动较大，可能是电源问题或设备负载不均。

e.电流异常：设备运行时电流表读数异常，可能是设备内部短路或电路故障。

3.状态监测的操作要求：

a.定期检查：操作员应定期对设备进行检查，包括温度、噪音、速度、电压和电流等参数。

b.记录数据：对设备运行数据进行记录，包括时间、参数值和检查结果，以便于后续分析。

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