原创力文档T/EJCCCSEXXX-202X
食药同源膳食橘皮牛肉烹饪工艺规范
1范围
本规范规定了食药同源膳食橘皮牛肉的术语和定义、原料要求（含配比）、烹饪设备与器具、烹
饪工艺、成品要求、检验方法、标识、包装、运输、储存及卫生要求。
本规范适用于食品生产企业、餐饮服务单位等开展以牛肉、橘皮为主要原料，搭配生姜、葱段、料
酒等辅料，经原料预处理、牛肉腌制、煸炒牛肉、焖煮入味、收汁调味等工艺制作食药同源膳食橘
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