原创力文档T/EJCCCSEXXX-202X
食药同源膳食藿香蒸鲫鱼烹饪工艺规范
1范围
本规范规定了食药同源膳食藿香蒸鲫鱼的术语和定义、原料要求（含配比）、烹饪设备与器具、
烹饪工艺、成品要求、检验方法、标识、包装、运输及储存、卫生要求等内容。
本规范适用于食品生产企业、餐饮服务单位等从事以鲫鱼、藿香为主要原料，辅以生姜、葱段、料
酒、蒸鱼豉油、食用盐等辅料，经原料预处理、腌制去腥、铺料成型、蒸制入味、调味等工艺制
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