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营养师资格证特殊人群膳食试卷及详解

单项选择题（每题2分，共20分）

1.婴幼儿辅食添加的原则是？

A.高盐高糖

B.尽快填满胃容量

C.由少到多，由细到粗

D.只加母乳之外的食物

答案：C

2.孕妇孕期铁需求量最高的时期是？

A.孕早期

B.孕中期

C.孕晚期

D.产后

答案：C

3.老年人钙缺乏的主要原因是？

A.饮食摄入不足

B.吸收能力下降

C.活动量减少

D.药物影响

答案：B

4.糖尿病患者宜选择的碳水化合物是？

A.精制米面

B.全谷物

C.蜂蜜

D.果糖

答案：B

5.乳糖不耐受患者应选择？

A.全脂牛奶

B.低乳糖牛奶

C.酸奶

D.豆奶

答案：B

6.高血压患者每日钠摄入量建议不超过？

A.5克

B.8克

C.12克

D.15克

答案：A

7.孕妇叶酸缺乏可能导致？

A.巨幼细胞性贫血

B.神经管畸形

C.高血压

D.肥胖

答案：B

8.肾病患者限制的电解质是？

A.钠

B.钾

C.镁

D.氯

答案：B

9.儿童肥胖的主要原因是？

A.遗传

B.饮食不均衡+缺乏运动

C.疾病

D.睡眠不足

答案：B

10.术后恢复期患者应优先补充？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案：A

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多项选择题（每题2分，共20分）

1.孕期应增加摄入的微量元素包括？

A.铁

B.钙

C.锌

D.维生素D

答案：ABCD

2.老年人常见的营养问题有？

A.蛋白质-能量营养不良

B.钙缺乏

C.维生素B12缺乏

D.水分不足

答案：ABCD

3.糖尿病患者饮食控制的原则是？

A.控制总热量

B.增加膳食纤维

C.避免高糖食物

D.少食多餐

答案：ABCD

4.婴幼儿辅食添加的顺序通常是？

A.蛋白质类（蛋黄）

B.蔬菜泥

C.水果泥

D.碳水化合物（米粉）

答案：DCBA

5.孕期易缺乏的营养素包括？

A.叶酸

B.钙

C.铁

D.膳食纤维

答案：ABC

6.高血压患者的饮食建议包括？

A.减少钠摄入

B.增加钾摄入

C.选择低脂食物

D.限制酒精

答案：ABCD

7.肥胖儿童可能出现的健康问题有？

A.糖尿病

B.高脂血症

C.心脏病

D.生长发育迟缓

答案：ABCD

8.肾病患者饮食限制的成分包括？

A.水分

B.钠

C.钾

D.蛋白质

答案：ABCD

9.术后恢复期患者的营养需求特点是？

A.高蛋白

B.高热量

C.易消化

D.充足维生素

答案：ABCD

10.儿童缺铁性贫血的原因包括？

A.摄入不足

B.丢失过多

C.吸收障碍

D.需求量增加

答案：ABCD

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判断题（每题2分，共20分）

1.婴儿6个月后应完全断奶。

答案：×

2.孕妇孕期体重增长越多越好。

答案：×

3.老年人只要补充钙和维生素D就能预防骨质疏松。

答案：×

4.糖尿病患者可以适量食用糖果。

答案：×

5.儿童辅食添加应注重口味多样化。

答案：√

6.孕期补充叶酸可以预防所有神经管畸形。

答案：×

7.肾病患者可以正常食用腌制食品。

答案：×

8.高血压患者应完全避免食盐。

答案：×

9.老年人营养问题主要由消化能力下降导致。

答案：√

10.肥胖儿童可以通过节食快速减肥。

答案：×

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简答题（每题5分，共20分）

1.简述孕期营养对胎儿发育的重要性。

答案：孕期营养影响胎儿器官发育、体格生长及智力发展。关键营养素包括叶酸（预防神经管畸形）、铁（预防贫血）、钙（骨骼发育）、蛋白质（组织生长）。

2.老年人如何预防营养不良？

答案：增加食物多样性，选择易消化食物；保证蛋白质摄入；补充钙和维生素D；定期体检监测营养状况；鼓励适度活动促进食欲。

3.糖尿病患者如何通过饮食控制血糖？

答案：控制总热量，选择低升糖指数食物（如全谷物、豆类）；均衡分配三餐碳水化合物；限制高糖、高脂肪食物；增加膳食纤维；监测血糖调整饮食。

4.儿童缺铁性贫血的常见原因及预防措施。

答案：常见原因包括饮食摄入不足（如母乳不足、辅食缺铁）、铁丢失过多（如反复感染）。预防措施：保证富含铁的食物（红肉、蛋黄），必要时补充铁剂，加强维生素C摄入促进铁吸收。

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讨论题（每题5分，共20分）

1.如何平衡婴幼儿辅食添加的安全性（如过敏）与营养多样性？

答案：初期从少量单一食物开始（如蛋黄），观察3-5天无过敏反应再添加下一种；避免高致敏食物（如花生）过早添加；优先选择天然食物，减少加工食品；保证蛋白质、维生素、矿物质摄入。

2.老年人营养问题与社会心理因素的关系。

答案：老年人因退休、丧偶等社会变化可能导致食欲下降、抑郁，进一步加剧营养不良。需关注心理健康，鼓励家庭支持，提供社区营养服务，改善食物准备方式（如软食、流食）。

3.糖尿病患者能否通过运动完全替代饮食控制？

答案：运动有助于改善胰岛素敏感性，但不能完全替代饮食控制。需结合运动和饮食管理，监测血糖