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餐厅青稞酸酒标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

（一）核心定位

本教程围绕青稞酸酒商业标准化操作展开，涵盖基础流程、厨艺提升技巧及成本管控方案，可直接用于餐厅厨师培训、新员工指导，帮助个体经营者实现口味统一，确保不同批次出品品质稳定。

（二）适用场景适配建议

中高端餐厅：食材品质优先，选用高原优质青稞、传统藏式酒曲、纯净水，注重自然发酵风味，搭配藏式甜点，适配商务宴请、特色民族餐需求；

中小型餐厅：平衡品质与成本，选用普通青稞、改良酒曲、纯净水，简化发酵流程，兼顾风味与性价比，适配家庭聚餐、日常就餐；

快餐门店：以成本与效率为核心，采用预制青稞酸酒基底、恒温柜保温，实现快速出餐，适配快