餐饮顾客生日惊喜策划试题库及答案.docVIP

餐饮顾客生日惊喜策划试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种方式不适合作为生日惊喜开场？（）

A.服务员合唱生日歌B.放鞭炮C.送生日鲜花

2.为儿童生日策划，重点应考虑（）。

A.浪漫氛围B.趣味元素C.商务礼仪

3.生日惊喜布置中，气球颜色选择较多的是（）。

A.黑白B.红金C.深蓝

4.为老年人生日策划，菜品应注重（）。

A.辛辣刺激B.清淡易消化C.造型奇特

5.哪种礼物不适合作为餐饮生日惊喜赠品？（）

A.定制蛋糕B.高档白酒C.生日徽章

6.生日主题布置的核心是（）。

A.豪华B.符合寿星喜好C.色彩丰富

7.以下哪个时间点宣布生日惊喜较合适？（）

A.顾客刚入座B.上主菜后C.准备结账时

8.为年轻情侣生日策划，可增加（）元素。

A.卡通B.浪漫C.复古

9.若预算有限，生日惊喜可着重从（）着手。

A.菜品升级B.创意装饰C.赠送昂贵礼品

10.生日惊喜环节后，适宜提供（）。

A.催账单据B.免费甜点C.打包工具

答案：1.B2.B3.B4.B5.B6.B7.B8.B9.B10.B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮生日惊喜的策划方向有（）。

A.氛围营造B.菜品设计C.活动安排D.礼物赠送

2.适合生日惊喜的背景音乐有（）。

A.《生日快乐歌》B.《爱丽丝仙境》C.《梦中的婚礼》D.《彩云追月》

3.可用于生日主题布置的物品有（）。

A.拉花B.灯串C.照片墙D.毛绒玩具

4.为不同年龄段策划生日惊喜的差异在于（）。

A.氛围选择B.菜品口味C.礼物类型D.装饰风格

5.在餐饮生日惊喜中，可以邀请（）参与互动。

A.餐厅服务员B.其他顾客C.专业表演人员D.寿星家属

6.增加生日惊喜创意的方法有（）。

A.定制特殊菜品B.设计专属游戏C.融入地方特色D.用高科技手段

7.生日惊喜策划前需要了解（）。

A.寿星年龄B.顾客预算C.寿星喜好D.就餐人数

8.适合作为生日惊喜赠品的有（）。

A.优惠券B.纪念相册C.特色小吃D.定制餐具

9.餐饮生日惊喜的氛围营造可从（）方面入手。

A.灯光B.场景布置C.音乐D.香薰

10.生日活动安排可以包括（）。

A.抽奖环节B.互动游戏C.表演节目D.切蛋糕仪式

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ACD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD

三、判断题（每题2分，共20分）

1.所有生日惊喜策划都要尽可能豪华。（）

2.儿童生日惊喜只需关注娱乐项目。（）

3.餐厅不需要考虑顾客预算进行生日策划。（）

4.为老年人生日策划，活动安排要轻松简单。（）

5.生日惊喜布置的颜色越多越好。（）

6.赠送昂贵礼物是生日惊喜的关键。（）

7.生日惊喜策划要提前与顾客沟通。（）

8.餐厅服务员不需要参与生日惊喜互动。（）

9.生日主题布置要与餐厅整体风格协调。（）

10.可以在顾客结账时突然宣布生日惊喜。（）

答案：1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.√8.×9.√10.×

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述餐饮生日惊喜策划中氛围营造的要点。

答：要点有根据寿星年龄喜好选主题，用拉花、灯串布置场景，选合适音乐，如儿童用欢快的、老人用舒缓的，控制灯光亮度色调，还可加香薰增添氛围。

2.为年轻人生日策划惊喜，可采取哪些创意方式？

答：可定制有个性的菜品，如造型独特或有特殊寓意；设计互动游戏，如猜谜语赢奖品；用投影放寿星成长照片视频；邀请歌手现场唱寿星喜欢的歌。

3.餐饮生日惊喜策划前需了解哪些信息？

答：要了解寿星年龄、性别、喜好，确定氛围、菜品等方向；了解就餐人数，合理安排场地；了解顾客预算，规划布置、赠品等花费；了解特殊要求，如宗教禁忌。

4.老年人生日惊喜策划有什么注意事项？

答：菜品要清淡易消化，避免辛辣油腻；活动安排轻松简单，不宜剧烈；氛围布置温馨舒适，色彩柔和；