13.1.2 饮食与营养（第二课时） 苏科版2024新教材生物八年级上册课件.pptxVIP

第十三章第1节饮食与营养（第二课时）

食物中有哪些营养物质？糖类、蛋白质、脂质维生素、无机盐、水这些物质究竟有什么用呢？课本P6-81.营养物质建造我们的身体2.营养物质能为人体提供能量3.营养物质维持正常的生命活动导入

·糖类含量较多的食物营养物质的作用糖类淀粉蔗糖果糖??米饭、小麦、土豆、甘薯、馒头没有甜味??甘蔗、甜菜、白糖、冰糖、红糖??蜂蜜、蛋糕、西瓜、饮料、甜点葡萄糖麦芽糖乳糖

营养物质的作用人体生命活动的主要能源物质病人不能进食或身体虚弱时，医生往往需要给病人注射葡萄糖溶液；部分学生会在体质健康测试或者运动会比赛开始之前会喝葡萄糖溶液，这说明葡萄糖对人体有何作用？葡萄糖能快速提供人体所需能量糖类的作用：建造生物体果胶纤维素

营养物质的作用脂质·脂肪含量较多的食物动物脂肪植物脂肪??肥肉、内脏、蛋黄、奶油??植物油、大豆、坚果（花生）最常见的脂质是脂肪

营养物质的作用生病几天后，身体会明显消瘦。糖类供应不足时，身体会消耗体内备用能源物质——脂肪。海豹皮下有厚厚的脂肪层人体的备用能源物质脂肪的作用：建造生物体保温，缓冲，减压

营养物质的作用蛋白质??牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉、大豆·蛋白质含量较多的食物

营养物质的作用如果受伤了，医生会嘱咐你多吃高蛋白的食物。营养专家建议青少年正处于生长发育期也应多吃富含蛋白质的食物，你知道这是为什么吗？人体的生长发育、细胞的更新和修复都离不开蛋白质细胞更新：头发和指甲生长细胞修复：皮肤擦伤恢复

营养物质的作用用于更新和修补组织细胞蛋白质的作用：构成组织和细胞的重要成分为人体的生命活动提供能量参与物质代谢和生理功能的调控蛋白质只在极端条件下供能通过节食减肥可取吗？当体内糖类和脂肪不足时，会消耗蛋白质供能，影响其他正常生理过程。

营养物质的作用

营养物质的作用营养物质作用主要食物来源糖类主要的能源物质米饭、土豆、甘蔗、馒头、甘薯脂肪备用的能源物质肥肉、内脏、植物油、花生、奶油蛋白质建造和修复身体的重要原料，也可供能牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉、大豆相同点都是细胞的重要组成部分，都能为生命活动提供能量食物有能量是怎么测定的？

验证食物中含有能量提出问题作出假设制订方案食物中含有能量吗?食物中含有能量。实验材料和用具：干燥的食物（如花生种子、大豆、面包等），清水，温度计，试管，解剖针，酒精灯，铁架台，量筒，天平等。如何显示食物中的能量呢？食物含有多少能量食物燃烧放出多少热量≈≈加热水，水增加多少热量

验证食物中含有能量实施方案1.在试管里加入20mL清水，插入温度计，记录初始水温。提示：温度计的前端不要接触到试管壁和试管底。2.取1g干燥的食物，用解剖针固定食物，在酒精灯上点燃后迅速移入试管下方，对水进行加热。3.待食物燃尽时，记录最终的水温。

验证食物中含有能量食物名称实验次数起始温度最终温度温度上升值花生1179679217998231810082馒头118361821837193183719平均值8118.7实施方案得出结论食物中含有能量。

供能物质糖类脂肪蛋白质主要供能物质储能物质，含热量最高也提供能量（约70%）（10%～40%）食物中的供能物质供能顺序一般为：糖类脂肪蛋白质

营养物质的作用水??饮用水、蔬菜、水果、牛奶

营养物质的作用水在人体内含量最多，通常占成年人体重的60%左右，人体的各项生命活动都离不开水。参与人体的各项生命活动水的作用：细胞的主要组成成分溶解和运输营养物质与废物提供细胞生活的环境链接生活：人体发生腹泻后，常表现较轻微的精神状态稍差、疲乏无力、口干口渴、嘴唇干燥、尿量稍有减少，表现较重的为嗜睡、昏迷、休克、无尿、血压下降。你知道腹泻人体主要减少哪一种营养成分吗？水分

营养物质的作用无机盐矿物质，人体不可缺少：构成人体的重要原料/参与人体代谢发育无机盐作用缺乏时的症状食物来源钙构建骨骼和牙齿的重要成分佝偻病（儿童）、骨质疏松（中老年）豆奶制品，芝麻、虾皮，海参、黑豆、燕麦片磷构建骨骼和牙齿的重要成分厌食、贫血、肌无力、骨痛奶、豆类、蛋、瘦肉、鱼、坚果、粗粮铁构成血红蛋白的重要原料缺铁性贫血肝脏、瘦肉、菠菜、鱼子酱碘甲状腺激素的重要组成部分地方性甲状腺肿海带、紫菜、海鱼、海虾锌促进人体生长发育生长发育不良肝脏、肉类、蛋类、牡蛎钠维持内环境的平衡肌肉痉挛疼痛、无力食盐、酱油、咸味食品镁维持骨细胞结构和功能所必需的元素骨质疏松、腿抽筋新鲜绿叶蔬菜、坚果、粗粮

营养物质的作用为什么人在运动大量出汗之后要及时补充淡盐水？在机体大量排汗的同时，带走了不少无机盐，如钠、钾、钙等。因此应适当喝些淡盐水。

营养物质的作用维生素维他命，简单有机物，大多不能自身制造，不能构成细胞，不供能名称缺乏时的症状含量较多的食物维A维B1