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酒店中餐厅领班岗位职责及素质要求

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酒店中餐厅领班岗位职责及素质要求

直接上级:中餐厅经理

直接下属:中餐厅服务员

岗位职责

1.营业时向服务员布置任务,并督导服务员的工作。

2.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

3.营业繁忙时,带头为客人服务。

4.对特殊客人及重要客人给予关注,介绍菜单内容,推荐特色菜点,并回答客人问题。

5.处理客人投诉。

6.开餐前检查餐厅摆台、清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

7.负责餐厅用具的补充并填写提货单。

8.每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告。

9.定期对各领班及迎宾员进行绩效评估,向餐厅经理提出奖惩建议,并组织实施培训工作。

素质要求

基本素质:具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律素养。

自然条件:身体健康,仪表端庄,气质高雅,性格温和,情绪稳定。男,1.76～1.79米;女,1.65～1.69米。年龄24岁以上。

文化程度:具有高中或职业高中学历。

外语水平:具有中级英语会话能力,能与客人保持良好沟通。

工作经验:有2年以上餐厅工作经验。

特殊要求:能够督导服务员按服务标准进行工作,反应灵敏、机智灵活。了解饮食服务程序和特殊服务程序,熟记菜单、酒水单的全部内容。