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2026年空军专业技能类文职人员招聘考试（食品营养类）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共20题）

1、某强化食品声称“每100克含维生素A500μg”，依据《预包装食品营养标签通则》，该标注方式是否规范？

A.规范，需同时标注数值和单位

B.不规范，未标注每日参考值百分比

C.不规范，未标注食品类别

D.规范，符合数值标注要求

2、某保健食品声称“增强免疫力”，依据《食品安全国家标准保健食品》（GB16740-2014），其功效宣称是否需提供临床试验数据？

A.需提供

B.无需提供

C.仅需备案

D.需省级以上审批

3、中国居民膳食指南2022版提出四大平衡，哪项不属于核心内容？A.膳食营养平衡B.能量摄入与消耗平衡C.食物多样性与营养均衡D.烹饪方式与营养保留平衡

ABCD

4、维生素A缺乏最典型的临床表现为（）

A.坏血病B.夜盲症C.脚气病D.佝偻病

ABCD

5、以下哪种食材属于优质蛋白来源？A.玉米B.菠菜C.豆腐D.小麦

ABCD

6、食品添加剂中防腐剂的最大允许量标准由哪个部门制定？A.国家卫健委B.农业农村部C.市场监管总局D.生态环境部

ABCD

7、膳食纤维推荐每日摄入量为（）

A.10gB.15gC.20gD.25g

ABCD

8、下列哪项属于天然抗氧化剂？A.苯甲酸钠B.维生素CC.亚硝酸钠D.焦糖色

ABCD

9、食品中重金属污染的主要来源是（）

A.农药残留B.工业废水C.包装材料D.运输过程

ABCD

10、下列哪种烹饪方式最能保留食材营养？（）

A.油炸B.水煮C.烧烤D.微波炉加热

ABCD

11、人体每日需摄入的钙量（）

A.300mgB.600mgC.800mgD.1000mg

ABCD

12、以下哪种维生素属于水溶性？（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素E

ABCD

13、根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日食盐推荐摄入量为（）

A.5克

B.6克

C.3克

D.8克

14、下列哪种食品添加剂属于抗氧化剂？（）

A.碳酸氢钠

B.乙基麦芽糊精

C.维生素C（抗坏血酸）

D.羧甲基纤维素钠

15、缺铁性贫血患者应优先补充哪种营养素？（）

A.维生素C

B.碘

C.钾

D.钙

16、下列哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素C？（）

A.煮

B.炖

C.烤

D.炒

17、膳食中膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.增强饱腹感

C.降低血糖

D.增加钙吸收

18、下列哪种情况需要额外补充维生素D？（）

A.体重正常

B.长期日照不足

C.蛋白质摄入充足

D.脂肪代谢正常

19、食品中若添加超过0.1%的糖精钠，应标注为（）

A.低糖

B.无糖

C.零糖

D.糖分过量

20、下列哪种食品可能含反式脂肪酸？（）

A.玉米油

B.橄榄油

C.椰子油

D.无糖酸奶

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共10题）

21、维生素A缺乏会导致以下哪些症状？（多选题）

A.夜盲症

B.皮肤干燥、角质化

C.免疫力下降

D.贫血

E.水肿

22、膳食纤维的主要生理功能包括：（多选题）

A.促进肠道蠕动

B.延缓糖分吸收

C.降低胆固醇

D.提供能量

E.改善皮肤状态

23、食品添加剂中属于抗氧化剂的是：（多选题）

A.丙酸钙

B.柠檬酸钾

C.焦亚硫酸钠

D.山梨糖醇酯

E.糖精钠

24、孕早期妇女需重点补充的营养素包括：（多选题）

A.钙

B.叶酸

C.维生素D

D.铁元素

E.锌

25、下列哪种食品保存方法会导致营养素流失？（多选题）

A.烘干

B.冷冻

C.烹饪后立即冷藏

D.巴氏杀菌

E.真空包装

26、航空食品需满足哪些特殊要求？（多选题）

A.保质期≥6个月

B.无刺激性气味

C.便携易携带

D.低温保存

E.营养密度≥普通食品

27、以下哪类人群需限制钠摄入？（多选题）

A.高血压患者

B.肾功能不全者

C.老年人

D.糖尿病患者

E.健康成年人

28、食品