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石螺原肌球蛋白的分子特征、糖基化修饰对其致敏性的影响及工厂设计.pdf

石螺原肌球蛋白的分子特征、糖基化修饰对其致敏性的影响及工厂设计.pdf

    摘要

    摘要

    近年来，我国食物过敏疾病的发病率呈现显著增长态势，且其严重程度不容

    忽视。严重的食物过敏反应可导致患者休克甚至危及生命，因此，食物过敏的预

    防与诊断对于保障国民生命安全至关重要。软体类水产品是常见的食物过敏诱因

    之一。其中，石螺（Sinotaiaquadrata）在我国各地的淡水湖泊与河流中广泛分

    布。尤其是在江西省内产量最高。其物美价廉，营养丰富，深受广大消费者的喜

    爱。近年来，随着石螺产量和消费量的增加，由此

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