《食品安全标准 湖北泡藕带》（DBS42／009-2026）.docxVIP

DBS42

湖北省食品安全地方标准

DBS42/009—2026代替DBS42/009—2022

食品安全地方标准湖北泡藕带

2026-02-02发布2026-08-02实施

湖北省卫生健康委员会发布

I

DBS42/009—2026

前言

本标准代替DBS42/009–2022《食品安全地方标准湖北泡藕带》。

起草单位：华中农业大学、湖北省食品质量安全监督检验研究院、湖北省农业科学院、武汉市农业科学院、湖北华贵食品有限公司、湖北洪湖莲藕农业科技有限公司。

起草人：严守雷、李洁、王会霞、陈学玲、赵道华、杨福元、曾祥明、曾令旗，梅泽斌、王清章、梅传龙、梅大佐。

本标准与DBS42/009–2022相比，主要变化如下：

——修改了铅的理化指标；

——修改了二氧化硫的理化指标；

——修改了微生物指标及检验方法；

——修改了固形物和净含量指标检验方法；

——修改删除了附录A。

DBS42/009—2026

1

食品安全地方标准湖北泡藕带

1范围

本标准规定了湖北泡藕带的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存等内容。

本标准适用于以新鲜藕带为原料，经过清洗、分割、烫漂、装袋、注入调味液，真空密封包装、杀菌，经检验合格的藕带产品。

2术语和定义

2.1湖北泡藕带

以新鲜藕带为原料，经过清洗、分割、烫漂、装袋、注入调味液，真空密封包装、杀菌，经检验合格的藕带产品称为湖北泡藕带。

2.2调味液

以包装饮用水加入食用盐、白砂糖或甜味剂、食醋和冰乙酸、味精，添加或不添加其他调味料（泡小米辣等）和添加剂制成的称为调味液。

3技术要求

3.1原料要求

3.1.1鲜藕带

藕带应新鲜，无褐变、无化学处理、无腐烂、变味和虫害，并符合NY/T1583、GB2762、GB2763的规定。

3.1.2生产加工用水应符合GB5749的规定。

3.1.3包装饮用水应符合GB19298的规定。

3.1.4食用盐应符合GB2721的规定。

3.1.5白砂糖应符合GB13104的规定。

3.1.6味精应符合GB2720的规定。

3.1.7食醋应符合GB18187的规定。

3.1.8冰乙酸应符合GB1886.10的规定。

3.1.9其他辅料应符合国家相关标准要求和有关规定，不得使用非食品用原料和辅料。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

2

DBS42/009—2026

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

正常泡藕带色泽，呈黄白色或藕白色。

取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态；闻其气味，用温开水漱口后品尝滋味。

气味、滋味

正常泡藕带风味，无不良气味；酸咸适口，略带甜味和

（或）辣味，具有藕带特有滋味，无异味。

状态

呈段状；嫩脆，或柔脆。

3.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

总酸（以乙酸计，%）≤

1.0

GB12456

食用盐（以NaCl计，%）≤

5.0

GB5009.44

铅（以Pb计，mg/kg）≤

0.3

GB5009.12

镉（以Cd计，mg/kg）≤

0.1

GB5009.15

总汞（以Hg计，mg/kg）≤

0.01

GB5009.17

总砷（以As计，mg/kg）≤

0.5

GB5009.11

二氧化硫（以SO2计，g/kg）≤

0.05

GB5009.34

3.4微生物指标及检验方法

微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求，按照GB4789.26规定的方法检验。

3.5食品添加剂

食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。

4净含量和固形物

4.1净含量：应符合表3中有关净含量的要求。每批产品平均净含量应不低于标明重量。

4.2固形物：应符合表3中有关固形物含量的要求。每批产品平均固形物重应不低于规定重量。

DBS42/009—2026

3

表3净含量和固形物的要求

包装标识

净含量

固形物

检验方法

标明重量g

允许公差%

净含量%

规定重量g

允许公差%

＜400g

=400g

400g

标明重量

400

标明重量

±10±5

±3

标明含量

标明重量×标明

含量

±15（规定重量＜200g）

±10（规定