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餐厅管理问题的预防与改善.pdfVIP

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  • 2026-02-04 发布于河北
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餐厅管理问题的预防与改善.pdf

    餐厅管理问题的预防与改善

    在餐厅管理经常出现这样那样的问题，那么面对这些问题

    应该怎么预防与改善呢？我们起来学习学习！

    、出菜慢

    预防或改善措施

    1.在规划厨房功能区域和制定厨房人员工作路线时，应尽

    量合计到厨房操作流程的合理性和空间的合理性，以及传菜

    区域和路线的合理性，员工传送单据路线的合理性，避免高

    峰时堵塞；

    2.制定详尽的《厨房出品操作标准和工作流程》和《菜品

    制作标准》，其

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