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2026年综合类-营养（士）-基础知识历年真题摘选带答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共20题）

1、中国居民膳食指南建议每日摄入的维生素C总量应达到多少毫克？A.50mgB.80mgC.100mgD.120mg

2、以下哪种食物属于膳食纤维的“可溶性膳食纤维”？A.麦麸B.菠菜C.菠萝D.南瓜

3、维生素B12的天然食物来源不包括以下哪种？A.牛肉B.鱼肝油C.酵母提取物D.蘑菇

4、慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的营养支持应重点补充哪种营养素？A.锌B.热量C.抗氧化维生素D.蛋白质

5、以下哪种情况属于营养素缺乏的早期表现？A.伤口愈合延迟B.皮肤弹性下降C.体重下降D.血压升高

6、每日推荐摄入的DHA总量是多少克？A.0.1gB.0.3gC.0.5gD.1.0g

7、以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素B1C.维生素ED.维生素K

8、食物中钙的吸收率最高的是哪种形态？A.碳酸钙B.乳酸钙C.葡萄糖酸钙D.氯化钙

9、营养风险筛查工具MNA-SF的适用人群不包括？A.老年人B.慢性病患者C.婴幼儿D.肿瘤患者

10、以下哪种食物属于优质蛋白来源？A.大豆B.小米C.鸡蛋D.白菜

11、某食品标签标注“每100克含维生素C50mg”，按中国标准判断其属于哪种营养强化食品？（）A.普通食品B.营养强化食品C.功能性食品D.特殊医学用途配方食品

ABCD

12、下列哪种维生素是脂溶性且易在动物肝脏中储存？（）A.维生素CB.维生素DC.维生素ED.维生素B?

ABCD

13、中国居民膳食指南建议每日摄入全谷物和杂豆的总量应达到？（）A.50克B.100克C.150克D.200克

ABCD

14、下列哪种情况可能引发群体性食物中毒？（）A.家庭聚餐误食毒蘑菇B.个体食用过期罐头C.食堂未及时冷藏剩菜D.超市销售明知变质食品

ABCD

ABCD

15、食品添加剂中“防腐剂”的每日允许量（ADI）计算公式为？（）A.总摄入量÷1000B.总摄入量÷10000C.总摄入量÷体重（kg）D.总摄入量÷人口数

ABCD

16、维生素A缺乏最典型的临床表现是（）

A.儿童生长迟缓

B.夜盲症

C.皮肤黏膜干燥

D.免疫功能下降

17、根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每日烹调油摄入量应不超过（）

A.20克

B.25克

C.30克

D.35克

A.20克

B.25克

C.30克

D.35克

18、膳食纤维分为可溶性和不可溶性两大类，下列哪项属于不可溶性膳食纤维（）

A.淀粉

B.菌胶糖

C.菌藻胶

D.纤维素

A.淀粉

B.菌胶糖

C.菌藻胶

D.纤维素

19、缺铁性贫血最适宜的补铁食物是（）

A.动物肝脏

B.菠菜

C.西红柿

D.苹果

A.动物肝脏

B.菠菜

C.西红柿

D.苹果

20、食品中使用的防腐剂苯甲酸钠属于（）

A.酸性防腐剂

B.碱性防腐剂

C.两性防腐剂

D.酶类防腐剂

A.酸性防腐剂

B.碱性防腐剂

C.两性防腐剂

D.酶类防腐剂

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共10题）

21、以下关于维生素C的叙述，正确的是（）

A.每日推荐摄入量为60mg

B.过量摄入可能导致腹泻

C.主要参与胶原蛋白合成

D.能治疗高血压

A.AC

B.BC

C.AB

D.CD

22、下列矿物质中，不属于必需微量元素的是（）

A.锌

B.硒

C.钼

D.钡

A.AD

B.BC

C.BD

D.CD

23、食品标签中“无糖”标识的含义是（）

A.含糖量≤0.5g/100g

B.不含蔗糖

C.总糖≤5g/100g

D.含糖量≤5g/100g

A.AC

B.BD

C.AD

D.BC

24、营养调查中常用的膳食评估工具包括（）

A.24小时膳食回顾法

B.指纹法

C.膳食记录法

D.连续24小时尿营养素检测

A.ABC

B.ABD

C.ACD

D.BCD

25、以下哪项属于营养强化食品的标识要求（）

A.营养声称与营养成分表一致

B.必须标注“营养强化”字样

C.强化成分≥1