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2025年中职（烘焙食品加工技术）蛋糕裱花工艺综合测试题及答案.docVIP

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  • 2026-02-05 发布于天津
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2025年中职（烘焙食品加工技术）蛋糕裱花工艺综合测试题及答案.doc

    2025年中职（烘焙食品加工技术）蛋糕裱花工艺综合测试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共30分）

    答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

    1.蛋糕裱花时，常用的裱花嘴中，用于挤出较细线条的是（）

    A.圆形裱花嘴B.叶形裱花嘴C.细齿裱花嘴D.粗齿裱花嘴

    答案：C

    2.以下哪种材料不是蛋糕裱花常用的奶油类型（）

    A.植物奶油B.动物奶油C.人造奶油D.乳脂奶油

    答案：C

    3.裱花蛋糕在装饰时，为了使图案更立

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