《GBT 46125-2025 商用冷藏柜和冷冻箱的材料、设计、制造、结构和特性》练习题试卷及参考答案.pdfVIP

《GBT46125-2025商用冷藏柜和冷冻箱的材料、设

计、制造、结构和特性》练习题试卷

第一部分：单项选择题（共15题，每题2分）

1.根据标准的适用范围，本文件不适用于哪类设备？

A.商用储藏陈列食品的冷藏柜

B.家用电冰箱

C.商用储藏陈列食品的冷冻箱

D.业务用的食品储藏冷冻箱

2.用于冷藏柜内部的金属搁架，在进行盐雾试验（按GB/T2423.17）时，其试验

持续时间应为：

A.48小时

B.72小时

C.96小时

D.120小时

3.根据标准4.6.1，盐雾试验对试样表面的白色蚀迹（或白色腐蚀物）的允许限

值是：

A.不超过3%

B.不超过5%

C.不超过8%

D.不超过10%

4.若搁架采用符合GB4806.9要求的食品级不锈钢、食品级铝合金等材料，则

可：

A.按简化的方法进行耐腐性试验

B.将试验时间缩短为48小时

C.免除对红色锈蚀的要求

D.不做耐腐性试验

5.根据标准5.1，设备的设计和结构通用要求不包含哪一项？

A.能防止污染物、灰尘和水分积累

B.便于检查、维护、保养和清洁

C.能防止害虫藏匿

D.应保证设备完全防水

6.在食品区，与食品直接接触的紧固件，下列哪项是符合标准要求的？

A.使用铆钉进行永久固定

B.使用外齿锁紧垫圈

C.不应使用紧固件

D.使用不可拆卸的平头开口铆钉

7.标准5.3.6规定，在非食品区的暴露螺纹长度要求，以下哪项描述正确？

A.暴露螺纹不应超过2.5圈，且螺钉螺栓高度不超过10mm

B.暴露螺纹不应超过2.5圈，或暴露的螺钉和螺栓高度不应超过6mm，以较少

者为准

C.暴露螺纹不应超过3圈，且高度不超过8mm

D.无具体要求

8.对于食品区小于135°的内角和拐角，其最小圆角半径要求是：

A.3.2mm

B.6.4mm

C.10mm

D.12.7mm

9.关于玻璃门的保护要求，下列哪项是错误的？

A.玻璃应符合5.30.3中对易触及玻璃板的冲击试验要求

B.玻璃外露边缘无需保护

C.外露边缘可采用紧固槽、条带材料等方式保护

D.可采用钢化玻璃圆角进行保护

10.根据标准6.8（温度显示装置），对于______，可以不安装温度显示装置。

A.所有远置式冷藏柜

B.所有自助餐冷柜

C.仅用于储藏冰淇淋和其他冷冻甜品的设备

D.所有制冷食品预制柜

11.食品防护罩的设计要求中，柜台上台面与食品防护罩底部前缘的垂直距离应

不超过：

A.250mm

B.330mm

C.500mm

D.610mm

12.用于盛放食品的搁架，如其表面有涂层，除耐腐蚀外，还应具备相应的：

A.耐磨和抗冲击性能

B.耐高温（200℃）性能

C.导电性能

D.磁屏蔽性能

13.关于断热条的要求，下列说法不正确的是：

A.应被牢固地固定在整个周长上

B.应具有平滑且易于清洁的表面

C.断热条和封盖间的缝隙允许存在，以便排水

D.应最大程度地减少溢出物、冷凝水或异物的积聚

14.在飞溅区内的铰链，其设计要求是：

A.必须使用连续铰链以保证强度

B.可使用连续铰链

C.应易于在原位清洁，或设计为使用工具或不使用工具即可拆卸

D.必须设计为无须使用工具即可拆卸

15.蒸发器排水盘的最小深度要求是：

A.10mm

B.13mm

C.16mm

D.20mm

第二部分：多项选择题（共10题，每题3分，全对得3分，漏选得部分分，错

选得0分）

1.以下关于食品区接口和接缝的要求，哪些是正确的？

□

A.永久接口和接缝应保持密封和平滑

□

B.不应有朝上的水平缝隙

□

C.密封剂只能用于密封结构完好且密封前宽度小于3.2mm的接口和接缝

□

D.材料板重叠形成的接口必须使用密封剂填充，无需齐平

2.标准对于食品区开口（如顶部开口）的卫生防护提出了要求，包括哪些？

□

A.应防止储藏食品被污染

□

B.所有顶部开口必须有门或盖子

□

C.在可能积聚液体的区域，开口应有高于液面至少5mm的凸出保护边

□

D.凸出保护边的材质必须是食品级不锈钢

3.根据标准5.9对门的要求，以下哪些是正确的？

□

A.推拉门应能滑动自如且易于拆卸

□

B.单层面板门上的门边槽部分应反折或易于清洁

□

C.双