《GBT 46117-2025 粮油检验 大豆水溶性蛋白质含量的测定》练习题试卷及参考答案.pdfVIP

《GB/T46117-2025粮油检验大豆水溶性蛋白质含

量的测定》练习题试卷

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

1.《GB/T46117-2025粮油检验大豆水溶性蛋白质含量的测定》的发布日期是？

A.2025年8月29日

B.2025年10月5日

C.2026年1月1日

D.2026年3月1日

2.该标准的适用范围是？

A.适用于所有油料和谷物中水溶性蛋白质的测定

B.适用于大豆、花生中水溶性蛋白质的测定

C.适用于大豆中水溶性蛋白质含量的测定

D.适用于豆粕中水溶性蛋白质含量的测定

3.本文件引用了《GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法》作为规范性引用

文件，其主要作用在标准哪个环节？

A.试剂配制

B.结果计算

C.扦样和分样

D.仪器校准

4.在进行大豆水溶性蛋白质提取时，振荡温度应控制在多少？

A.25℃±2℃

B.30℃±2℃

C.35℃±2℃

D.40℃±2℃

5.标准中规定，水溶性蛋白质提取时，需要称取粉碎试样约多少克（精确至

0.001g）置于50mL离心管中？

A.0.5g

B.1.0g

C.2.0g

D.5.0g

6.提取水溶性蛋白质时，向离心管中加入的蒸馏水体积是多少？

A.20.00mL

B.40.00mL

C.50.00mL

D.60.00mL

7.根据标准中的测定原理，水溶性蛋白质中的含氮化合物在消化过程中产生氨，

氨被何种酸吸收后生成硫酸铵？

A.硼酸

B.盐酸

C.硝酸

D.硫酸

8.在凯氏定氮法消化步骤中，需要向定氮瓶中加入的五水硫酸铜(CuSO₄·5H₂O)和

硫酸钾(K₂SO₄)的质量分别是多少？

A.0.2g和3.0g

B.0.4g和6.0g

C.0.6g和9.0g

D.1.0g和10.0g

9.标准规定，用于配制硼酸吸收液的硼酸浓度为多少？

A.10g/L

B.20g/L

C.30g/L

D.40g/L

10.滴定用的标准溶液，其浓度要求是多少？

A.硫酸标准溶液c(1/2H₂SO₄)=0.1000mol/L

B.硫酸标准溶液c(1/2H₂SO₄)=0.0500mol/L

C.盐酸标准溶液c(HCl)=0.1000mol/L

D.盐酸标准溶液c(HCl)=0.0250mol/L

11.在用半微量水蒸气蒸馏装置进行蒸馏吸收时，向接收瓶中加入硼酸溶液和混

合指示剂后，应使冷凝管的下端如何放置？

A.悬在液面上方

B.插入液面下

C.紧贴瓶壁

D.无特殊要求

12.在结果计算公式（式1）中，系数“0.0140”的含义是什么？

A.是氮的摩尔质量

B.是与1.000mol/L硫酸或盐酸标准滴定溶液相当的氮的质量（g）

C.是大豆蛋白质的平均含氮量

D.是水溶性蛋白质的换算系数

13.标准规定，大豆水溶性蛋白质的换算系数是多少？

A.5.70

B.6.25

C.6.38

D.6.52

14.公式中的“w”代表什么？

A.样品质量

B.试样水分百分率（%）

C.稀释倍数

D.空白值

15.在重复性条件下，两次独立测定结果允许的绝对差值与算术平均值的关系是？

A.不应超过其算术平均值的1%

B.不应超过其算术平均值的3%

C.不应超过其算术平均值的5%

D.不应超过其算术平均值的10%

二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）

（注意：多选、少选、错选均不得分）

1.下列哪些文件被本标准列为规范性引用文件？（）

A.GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备

B.GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

C.GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

D.GB/T5532植物油碘价的测定

2.以下是测定方法原理关键步骤的正确描述有哪些？（）

A.用水提取大豆中的水溶性蛋白质。

B.含氮化合物在催化加热条件下分解，产生的氨被硫酸吸收生成硫酸铵。

C.加碱蒸馏使氨逸出。

D.逸出的氨直接用硫酸标准溶液吸收并滴定。

3.大豆水溶性蛋白质提取步骤中使用的关键仪器和设备包括？（）

A.可控温往复式摇床

B.离心机

C.锤式粉碎磨（粉碎机）

D.干燥箱

4.试样制