1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 食品饮料

焙烤食品加工技术智慧树知到答案章节测试2023年北京电子科技职业学院.docx

焙烤食品加工技术智慧树知到答案章节测试2023年北京电子科技职业学院.docx

    焙烤食品加工技术智慧树知到答案章节测试2023年北京电子科技职业学院

    姓名：__________考号：__________

    一、单选题(共10题)

    1.焙烤食品加工过程中，哪种温度被称为最佳发酵温度？()

    A.10-15℃

    B.20-25℃

    C.30-35℃

    D.40-45℃

    2.在面包制作中，以下哪种原料不属于发酵剂？()

    A.酵母

    B.小麦粉

    C.发酵粉

    D.牛奶

    3.制作蛋糕时，哪种原料的作用是使蛋糕组织结构更细腻？()

    A.鸡蛋

    B.面粉

    C.糖

    D.植物油

    4.饼干在烘焙过程中，以下哪种现象表明饼干已经烘焙到位？

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >