原创力文档- 0
- 0
- 约2.22千字
- 约 9页
- 2026-02-06 发布于广东
- 举报
草鱼厨师考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.草鱼肉质特点是？
A.鲜嫩多刺
B.紧实少刺
C.绵软无刺
D.干柴多刺
2.以下哪种做法不适合草鱼？
A.清蒸
B.油炸
C.炖汤
D.做刺身
3.草鱼宰杀后，去除的关键部位是？
A.鱼鳞
B.鱼鳃
C.内脏
D.以上都是
4.清蒸草鱼一般蒸多久合适？
A.3-5分钟
B.8-12分钟
C.15-20分钟
D.20-25分钟
5.制作草鱼酸菜鱼，酸菜选择？
A.东北酸菜
B.四川酸菜
C.湖南酸菜
D.广东酸菜
6.草鱼油炸前，用什么腌制可
文档评论（0）