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十三香厂调配管理制度

在十三香生产车间里，总能闻到混合着八角、桂皮、花椒的复合香气。这气味里藏着的不只是传统风味的密码，更是一套环环相扣的调配管理制度——从一粒香料的筛选到一勺成品的装罐，每个环节都像精密仪器的齿轮，少了任何一环都可能让传承了几十年的风味走样。作为在调味品行业摸爬滚打十余年的“老调味”，我太清楚这套制度背后的用心：它不是冷冰冰的条文，而是用规则守护烟火气的温暖。

一、调配管理的核心逻辑：从“风味基因”到“品质底线”

要理解十三香的调配管理，得先明白它的特殊性。不同于单一调味品，十三香是十几种香料按特定比例调和的复合产品，风味的灵魂就藏在“比例”二字里。就像炒菜放盐多了发苦、少了