CN113575888A 一种方便即食的富硒养心菜的制作方法 （北京垚瀛科贸有限责任公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN113575888A

(43)申请公布日2021.11.02

(21)申请号202110927878.X

(22)申请日2021.08.13

(71)申请人北京垚瀛科贸有限责任公司

地址610000四川省成都市金牛区九里堤

北路8号

(72)发明人蒋勰向海燕张守合

(51)Int.CI.

A23L19/00(2016.01)

A23L27/10(2016.01)

A23L33/00(2016.01)

权利要求书1页说明书2页附图1页

(54)发明名称

一种方便即食的富硒养心菜的制作方法

(57)摘要

CN113575888A一种方便即食的富硒养心菜的制作方法，其特征在于基于本公司独特技术培育的富硒养心菜(硒含量可达400μg/kg)作为制作核心原料，辅以选取优质花椒、辣椒、八角、肉蔻、香叶、小茴香、丁香、木荷等全植物作料配制调味剂，特别是木荷的引入，具有防腐防虫的功效，所以制备过程中不使用工业添加剂；本发明的有益效果是：使用富硒养心菜作为主材料，经以上技术加工出来的方便即食富硒养心菜，味道鲜美，口感脆嫩，安全健康并且食用方便，开袋即食。既可以携带

CN113575888A

S1

S2

S3

S4

S5

CN113575888A权利要求书1/1页

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1.一种方便即食的富硒养心菜的制作方法，其特征在于基于本公司独特技术培育的富硒养心菜(硒含量可达400μg/kg)作为制作核心原料，辅以选取优质花椒、辣椒、八角、肉蔻、香叶、小茴香、丁香、木荷等全植物作料配制调味剂，特别是木荷的引入，具有防腐防虫的功效，所以制备过程中不使用工业添加剂。

2.如权利要求1所述的一种方便即食的富硒养心菜的制作方法，其特征在于以下基于富硒养心菜的制作步骤：

S1、备料

按照重量比例分别备好以下原材料：

本公司独特技术培养的富硒养心菜(硒含量400μg/kg)生长30-50天左右为宜，1000g;

干花椒20g、干辣椒20g、八角5g、肉蔻1个、香叶2片、小茴香5g、丁香2g、木荷叶10g、食盐10g;

S2、选料和清洗

将S1准备好的富硒养心菜去掉黄叶和坏叶并在1%的小苏打水中清洗干净并晾干表面水分；

S3、配制调味剂

将S1准备的干花椒20g、干辣椒20g、八角5g、肉蔻1个、香叶2片、小茴香5g、丁香2g、木荷叶10g食盐10g放入3000纯净水中煮沸，然后微火熬制2-3小时；

S4、泡制入味

将S2晾干表面水分的养心菜1000g放入S3配制好的调味剂中在0.05MPa下处理5分钟，然后在3-5℃下密闭72小时；

S5、真空包装杀菌

将S4泡制入味后的菜品捞出进行真空包装，即得到方便即食的富硒养心菜成品；

真空包装后的富硒养心菜成品经钴60γ射线辐照灭菌，辐照剂量为3-5kGy,杀菌率达99%以上，辐照的富硒养心菜样品中微生物指标均达到国家食品卫生标准。

CN113575888A说明书1/2页

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一种方便即食的富硒养心菜的制作方法

技术领域

[0001]本技术属于食品加工技术领域，尤其涉及一种方便即食的富硒养心菜的制作方

法。

背景技术

[0002]养心菜，又名高钙养心菜、养心草、救心菜、费菜、高钙菜、土三七、平卧菊三七等，为多年生草本植物，全草药食同源。其具有耐寒、耐旱、耐阴、病害虫少等特点，因此基本上不用喷药，使得成品蔬菜不含农药污染。

[0003]养心菜营养丰富，每100克含蛋白质2.1g、氨基酸0.87g、总糖1.5g、脂肪0.78g、膳食纤维2.4g、维生素C95mg、钙500mg、磷69mg、铁3.2mg、胡萝卜素2.8mg、尼克酸900mg,还含有丰富的生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、景天庚糖、黄酮类和有机酸等生理活性物质，是中老年人补钙最理想的绿色食品，具有清热解毒、止血止咳、减少血管紫癜、提高人体免疫力和抗病毒能力等功效。

[0004]硒是人体必需的微量元素，能抗氧化、防衰老，同时保护和修复细胞，加强红细胞的携氧能力，从而提高身体免疫力。另外硒还能分解毒素，清除肝脏内的有害物