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- 2026-02-06 发布于广东
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餐厅主管考试题及答案
单项选择题（10题，每题2分，共20分）
1.餐厅员工排班的核心依据是（）
A.员工个人意愿B.客流高峰时段C.管理层偏好D.固定轮班表
2.处理顾客投诉的首要步骤是（）
A.辩解原因B.安抚顾客情绪C.上报经理D.提供赔偿
3.餐具热力消毒的最低有效温度是（）
A.60℃B.70℃C.80℃D.90℃
4.餐厅主管每日班前会的核心目的是（）
A.布置当日任务，强调重点B.批评员工失误C.闲聊团队动态D.发放福利
5.餐厅食材成本控制的关键环节是（）
A.采购价格谈判B.库存
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