面包烘焙工培训.pptx

演讲人：

日期:

面包烘焙工培训

目录

CATALOGUE

01

培训概述

02

烘焙基础知识

03

核心技能训练

04

实操流程指导

05

质量与安全规范

06

评估与职业发展

PART

01

培训概述

培训目标设定

掌握基础烘焙理论

学员需系统学习面粉特性、酵母活化原理、面团发酵控制等核心知识，能够独立分析烘焙过程中的理化变化。

通过反复练习和面、整形、烘烤等关键工序，达到精准控制面团含水量、烤箱温度及成品外观标准的专业要求。

在掌握传统法棍、可颂等经典品类基础上，引导学员开发符合现代健康趋势的低糖、全谷物等差异化产品。

培训学员建立从原料验收到成品包装的全流程品控意识，掌握水分活度检测