学生营养改善计划食品安全知识培训材料.docVIP

老师营养改进方案食物安全知识培训材料

一、食物安全鉴不

〔一〕征询题饮用奶

1．过期。食用当日距外包装上标注的花费日期已经逾越了规则

保质期范围的饮用奶。

2．胀包。饮用奶表面各方突鼓，形状不规那么，用手指轻敲，能

发出内空的声音，即为胀包奶。

3．口味异常。打开包装后，先小口慢慢品尝，如感触奶浓稠、

有酸味、苦味，即为异常奶。

4．表面污染。包括奶盒毁坏，奶汁渗漏、盒体污染、发霉等。

5．不的。包括吸管未密封、毁坏跟无吸管等。

特不提示：一旦觉察征询题老师奶，千万不要饮用，破刻同供货

商联系，恳求更换。

〔二〕新鲜鸡蛋的鉴不

1．表面。新鲜的鸡蛋，蛋壳残缺，无光辉，表面有一层白色粉

末，手摸蛋壳有粗糙感，对蛋壳哈一口热气，用鼻子接近蛋壳可闻

到淡淡的生石灰味。

2．透视。用光照透视来检验蛋内容物情况，按照气室大小，判

断蛋新陈。新鲜蛋的蛋黄呈圆状、较小、转动慢，光照下气室残缺，

高度小于7毫米。陈蛋蛋黄偏大年夜或散开，转动快。

3．摇。新鲜蛋由于蛋内水疏分发，蛋白变稀，蛋黄膜分裂，所

以坚定时有差异程度的响声。新鲜鸡蛋不声音。

4．水试。这是蛋的比重测定法。储存时，由于陈蛋中水分不断

蒸发，比重每日添加，鸡蛋的比重会落低。鸡蛋放入水中，沉入水

底的是鲜蛋；大年夜头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；开门见山浮于

水面的是臭蛋。

5．打开鸡蛋后，蛋黄居中，表面清晰，有肯定弹性跟韧性、浓

蛋白及卵黄系带清晰可见，浓蛋白跟稀蛋白界线清晰，无血丝，胚

胎未发育。

特不提示：一旦觉察鸡蛋蛋壳有裂纹、毁坏，或是陈鸡蛋、臭

鸡蛋，应破刻联系供货商，恳求更换，不得食用。

二、食用安全知识

按照老师饮用牛奶、进食鸡蛋的特征及老师的一样往常生活习惯，学

生课间加餐要做到以下方面：

1．食用前，必须先用清水冲洗手，或用毛巾擦洁净手。

2．食用时，不宜空肚饮用牛奶。饮用牛奶前要先吃鸡蛋或馒头、

饼干、面包等谷类食物，然后再饮用牛奶，或者边吃食物边饮用牛

奶。在饮用牛奶时，吸管拔出吸管孔内，先小口慢慢品尝，如无异

味或不良反应，可接着饮用。在饮用时不要喝的过快、过猛，以免

形成肠胃不适，引起不良反应。

3．在老师饮用牛奶时，班主任要随时询征询老师牛奶的口感跟自

身感触情况。

4．老师在激烈运动后不要破刻饮用牛奶，以免诱发腹泻、呕吐

等躯体不适病症。

5．如老师有感冒、发烧、腹泻、肝病，胃、肠等消化道疾病时，

尽管不要饮用牛奶。

6．坚决差异意老师互相饮用对方的牛奶，以免激起不的病症。

7．暂时不饮用奶的老师，在初次饮用牛奶时，应采纳大年夜批多次

的办法，在坚持一段时刻后，待体内发生乳糖酶或诱发肠道功能恢

复后，可畸形饮用。

8．如个不老师在食用营养加餐食物过程中，经常性地出现躯体

不适病症，应破刻对其躯体停顿就医检查。有蛋白质过敏病症的学

生，不宜食用牛奶跟鸡蛋。

9．为防止老师食物安全事故的发生，鸡蛋跟老师奶必须在规则

的时刻内饮用。坚决杜绝老师将鸡蛋或牛奶带出讲堂或带回家中食

用。

10．食用终了后，要洁净室内卫生。老师奶包装盒由班主任回

收后交黉舍分歧处理。要坚持每天分发多少多盒牛奶，必须接收一样

数量包装盒的作法。坚决防止老师使用坚持包装盒装不的饮用水而

形成安全隐患，激起食物安全事故。

三、危急情况处理

〔一〕乳糖不耐受症的处理

乳糖不耐受症是指人体不克不迭分析并代谢乳糖〔一种糖类，稀有于

牛奶及其他奶制品中〕。这是由于肠道内短少所需的乳糖酶，或者是

由于乳糖酶的活性已减弱而形成的。要紧病症是饮奶后有各种胃肠

道病症，如腹泻、腹胀、腹痛等。处理这一征询题，要按照以下方案：

〔1〕在老师饮奶前通知老师乳糖不耐受症的处理办法〔大年夜批多

次、防止空肚喝牛奶〕；

〔2〕出现这种病症时，要及时、单独处理，防止诱因的发生带

动其他小孩的从众心理；

〔3〕将饮用牛奶后感触躯体不适的小孩单独叫到办公室，吃些

馒头、饼干、面包等谷物类食物，喝些热水，病症即可掉掉落有效缓

解。

〔二〕突发性食物安全情况的应急处理

1．起重要把持情况的阻碍范围。防止因小孩好奇、从众的心理

而导致其他老师也有不适感触，发生群体性癔症。

2．事觉察场的教师要平复处理，讲究办法。

〔1〕安慰老师的心境，让感触不适的老师先休息，不要阻碍其

他同学的畸形深造。

〔2〕询征询不适老师的需要信息。要紧包括这些方面：

●是否饮用了不的牛奶及饮用时刻、饮用量等？

●早餐食用情况，及是否食用摊点上购置的食物？

●是否刚开始饮用牛奶？

●是否有不的疾病？

●不的相关的征询题。

3．如多数老师感触不适，黉舍要第一时刻将感触不适老师送往

就近医院治疗；

4．矫捷将当天老师的饮用食物〔包括所有进校食物跟老师自带

食物〕发出封存，并破刻与供货商联系；

5．破刻通知县老师营养办公室停顿调查处理。