2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库附(含答案).docxVIP

2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库附(含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.《中华人民共和国食品安全法》的颁布日期是？()

A.2009年6月1日

B.2015年10月1日

C.2013年10月1日

D.2010年10月1日

2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从业人员每年进行健康检查。以下哪项不属于从业人员健康检查的内容？()

A.身体检查

B.传染病筛查

C.职业病筛查

D.个人卫生习惯调查

3.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品的相关证明文件。以下哪项不属于食品的相关证明文件？()

A.产品合格证明

B.生产日期和保质期

C.食品安全标准符合证明

D.产地证明

4.食品安全事故调查处理，应当自事故发生之日起多少日内启动？()

A.3日内

B.5日内

C.7日内

D.10日内

5.食品生产经营者应当建立并执行进货查验记录制度，以下哪项不属于进货查验记录的内容？()

A.供货者名称和联系方式

B.食品名称、规格、数量、生产日期

C.食品生产许可证明文件

D.食品价格

6.食品安全管理人员应当具备以下哪些条件？（多选）()

A.熟悉食品安全法律法规和食品安全标准

B.具备食品安全专业知识

C.具备食品安全管理能力

D.具备良好的道德品质

7.食品经营者贮存食品，应当符合以下哪些要求？（多选）()

A.食品与食品原料、包装材料等分开存放

B.防止食品污染、变质

C.定期检查、清理库存

D.保持仓库清洁、通风

8.以下哪些行为属于违反《中华人民共和国食品安全法》的行为？（多选）()

A.使用非食品原料生产食品

B.添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质

C.伪造食品生产日期、保质期

D.生产、销售不符合食品安全标准的食品

9.食品安全事故发生时，食品安全事故调查处理部门应当采取哪些措施？（多选）()

A.采取控制措施，防止事故扩大

B.组织救治受伤人员

C.收集、保存有关证据

D.公布事故调查处理信息

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全风险监测的内容？（多选）()

A.食品中可能存在的污染物

B.食品添加剂的使用情况

C.食品中微生物污染情况

D.食品生产加工过程中的卫生条件

11.食品安全事故调查处理中，以下哪些行为属于违法行为？（多选）()

A.隐瞒、谎报食品安全事故

B.阻碍、干扰食品安全事故调查处理

C.损毁、伪造证据

D.拒不配合调查

12.食品生产经营者应当建立并执行哪些食品安全管理制度？（多选）()

A.食品安全自查制度

B.食品追溯制度

C.食品召回制度

D.食品从业人员健康管理制度

13.以下哪些属于食品生产企业的质量安全管理责任？（多选）()

A.建立健全质量管理体系

B.严格执行食品安全标准

C.加强生产过程质量控制

D.定期进行内部质量审核

三、填空题(共5题)

14.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从业人员每年进行健康检查，取得有效的_______。

15.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂应当查验供货者的_______，索取相关凭证。

16.食品安全事故调查处理部门应当自事故发生之日起_______内启动调查处理。

17.食品生产经营者应当建立并执行进货查验记录制度，记录的内容应当真实、准确、完整，并保存至_______。

18.食品安全管理人员应当具备食品安全专业知识，熟悉_______，具备食品安全管理能力。

四、判断题(共5题)

19.食品生产经营者可以不记录其进货查验记录。()

A.正确B.错误

20.食品安全管理人员不需要具备食品安全专业知识。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否报告。()

A.正确B.错误

22.食品生产企业的质量管理体系可以不对外公开。()

A.正确B.错误

23.食品经营者可以销售未标明生产日期和保质期的食品。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

24.请简述《中华人民共和国食品安全法》中关于食品生产经营者应当建立