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2025年福建省三级公共营养师(高级)考试(专业能力)历年参考题库含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在为糖尿病患者制定饮食计划时，应优先考虑以下哪种食物？()

A.红薯

B.水果

C.全麦面包

D.牛奶

2.以下哪种维生素对于预防心血管疾病最为重要？()

A.维生素A

B.维生素B群

C.维生素C

D.维生素E

3.孕妇在孕期中，以下哪种矿物质需求量增加最多？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

4.在营养咨询中，如何评估个体的营养状况？()

A.仅通过询问病史

B.仅通过体格检查

C.结合病史、体格检查和实验室检查

D.仅通过实验室检查

5.哪种食物富含Ω-3脂肪酸？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼类

D.禽蛋

6.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.植物油

B.玉米

C.鸡蛋

D.白糖

7.如何判断一个食品标签是否规范？()

A.标签上有营养成分表即可

B.标签上有生产日期和保质期即可

C.标签上有营养成分表和生产日期保质期，且信息完整准确即可

D.标签上有生产者名称和地址即可

8.在营养教育中，如何提高个体的健康意识？()

A.仅通过讲座和宣传

B.仅通过个人咨询

C.结合讲座、宣传和个人咨询，并定期跟踪评估

D.仅通过发放宣传资料

9.以下哪种食物可能导致钠摄入过多？()

A.新鲜水果

B.新鲜蔬菜

C.酸奶

D.火腿肠

10.在制定饮食计划时，如何考虑食物的搭配原则？()

A.仅考虑食物的营养价值

B.仅考虑食物的口感和喜好

C.结合食物的营养价值、口感和喜好，并考虑食物的多样性和平衡性

D.仅考虑食物的颜色和形状

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是膳食指南推荐的多吃食物？()

A.全谷物

B.肉类

C.水果

D.奶制品

E.糖

12.在预防慢性病方面，以下哪些生活方式的改变是有效的？()

A.增加体力活动量

B.限制钠摄入

C.减少饮酒

D.避免吸烟

E.高盐饮食

13.以下哪些是蛋白质的良好来源？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆类

D.米饭

E.水果

14.以下哪些营养素与视力健康密切相关？()

A.维生素A

B.维生素B群

C.维生素C

D.维生素E

E.矿物质锌

15.以下哪些因素可能影响老年人的营养摄入？()

A.口腔健康问题

B.消化吸收功能下降

C.活动量减少

D.社交活动减少

E.食品选择受限

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在评估个体营养状况时，通常会使用膳食调查、人体测量和______等方法。

17.孕妇在孕期中，______是预防胎儿神经管缺陷的重要营养素。

18.膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低______和降低某些慢性病的风险。

19.在营养教育中，公共营养师应遵循的原则包括教育性、针对性、______和有效性。

20.食物的营养价值受多种因素影响，其中______是影响食物营养价值的直接因素。

四、判断题(共5题)

21.所有植物性食品都含有维生素A。()

A.正确B.错误

22.钙和磷的比例对于骨骼健康非常重要。()

A.正确B.错误

23.所有的碳水化合物都是高血糖生成指数的食物。()

A.正确B.错误

24.在烹饪过程中，水溶性维生素的损失可以通过煮沸来减少。()

A.正确B.错误

25.维生素D可以通过日常饮食充足获取，不需要额外补充。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在为老年人制定膳食计划时应考虑的因素。

27.如何评估个体膳食营养状况？

28.请解释什么是食物的血糖生成指数（GI）及其对健康的影响。

29.简述膳食纤维对健康的益处。

30.公共营养师在营养教育中应遵循哪些原则？

2025年福建省三级公共营养师(高级)考试(专业能力)历年参考题库含答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】全麦面包富含膳食纤维，有助于控制血糖水平，适合糖尿病患者食用。

2.【答案】D

【解析】维生素E具有抗氧化作用，能够保护细胞膜免受氧化损伤，对预防心血管疾病有益。

3.【答案】B

【解析】孕妇在孕期中，由