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黑龙江省海林市2024年公共三级营养师资格考试完整题库及参考答案(基础

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种维生素被称为‘抗坏血酸’？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

2.人体必需的氨基酸中，属于必需氨基酸的是哪些？()

A.赖氨酸、组氨酸、精氨酸

B.赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸

C.异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸

D.酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸

3.以下哪种食物的蛋白质含量最高？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.水果

4.膳食纤维的主要生理功能是什么？()

A.增加饱腹感，控制体重

B.促进肠道蠕动，预防便秘

C.降低血糖，预防糖尿病

D.以上都是

5.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

6.以下哪种食物的脂肪含量最高？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.芝麻

D.面包

7.维生素D的主要来源是什么？()

A.动物性食物

B.植物性食物

C.阳光照射皮肤

D.药物补充

8.以下哪种营养素与能量代谢密切相关？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素E

9.以下哪种食物富含铁？()

A.精白米面

B.鸡蛋

C.肉类

D.水果

10.以下哪种食物富含钙？()

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.油脂

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些因素会影响食物营养素的消化吸收？()

A.食物形态

B.食物温度

C.食物加工方式

D.个体差异

E.食物搭配

13.以下哪些是优质蛋白质的良好来源？()

A.肉类

B.鱼类

C.豆制品

D.植物种子

E.粮食

14.以下哪些疾病与膳食营养有关？()

A.心血管疾病

B.2型糖尿病

C.高血压

D.肥胖症

E.贫血

15.以下哪些措施有助于预防营养不良？()

A.增加食物多样性

B.保证食物摄入充足

C.注意食物搭配

D.推广营养教育

E.适当增加运动量

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的基本组成单位是______。

17.维生素A缺乏会导致______。

18.膳食纤维的主要生理功能是______。

19.钙是构成______的主要成分。

20.人体必需的脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是______。

四、判断题(共5题)

21.所有的维生素都是水溶性的。()

A.正确B.错误

22.蛋白质的热量密度高于碳水化合物和脂肪。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维不能为人体提供能量。()

A.正确B.错误

24.所有的脂肪都是不健康的。()

A.正确B.错误

25.钙的吸收主要在胃中进行。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中提出的“食物多样，谷类为主”的建议对健康的影响。

27.请解释什么是“膳食宝塔”？它如何指导人们的膳食选择？

28.请说明什么是“能量密度”？它对膳食选择有何影响？

29.请列举三种常见的食物添加剂及其作用。

30.请解释什么是“食物相克”？在饮食中应该如何避免食物相克的情况发生？

黑龙江省海林市2024年公共三级营养师资格考试完整题库及参考答案(基础

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】维生素C又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对于人体健康至关重要。

2.【答案】B

【解析】必需氨基酸是指人体不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸都属于这一类。

3.【答案】C

【解析】鸡蛋是常见食物中蛋白质含量较高的，是优质的蛋白质来源。

4.【答案】D

【解析】膳食纤维具有多种生理功能，包括增加饱腹感、促进肠道蠕动、降低血糖等。

5.【答案】A

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康至关重要。

6.【答案】C

【解析】芝麻含有较高的脂肪，尤其是亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸。

7.【答案】C

【解析】维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成，是人体维生素D的主要来源。

8.【答案】C

【解析】维生素B1（硫胺素）是能量代谢中不可