预制菜贮存管理规范5167-2025-_可搜索.pdfVIP

ICS67.O40

CCSXO8

日62

甘方标准

肃省地

顽菜贮存管理规活

2025-09-25发布

甘肃省市场监管理局发布

前言

起章

请注意本文件的某些内容可能游及考利。本文件的发布机构不承担识别亏利的责任

本文件由甘肃省币场监督管理局提出并归口

本文件起草单位:甘用省疾帮坝防控制中心(苜肃省坝防医学料学院》

本文件主要起草人:了俊牺、高向娜、马晓东、夏著但、牛增、吕青君、李春枕

本文件由甘肃省疾病预防控制中心(甘肃省预防医学科学院)负责解释

预制菜贮存管理规范

1范

本文件规定了损制菜此存管理过程中涉及的术语和定义、贮存、人库等环节的场所、设施、记录

人员等的基本爱求和管理准以。

本文件适用于本省行政区域涉及换制菜财存过程的企业规范化管理

2规节性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的杀款。其中,注日明的引用文件

仅该日明对应的版本适用于本文件;个注日明的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)造用于有

文件。

GB7718食品安今国家标准预包势食品标答通见

GB14881食品安全回家标准食品牛产通用卫牛规

GB/T24616冷激、冷麻食品物沉包装、称志、运输和有

GB28050食品安全回冢标准坝包装食品营乔标盈迪则

GB/T28843會品冷铸物济追薄管理要求

GB/T30134冷库管理热范

GB31605食品安全回冢标准管品冷硅物流上生观我

GB31621食品安全回源杯准食品经营过程卫生观

GB31654食品安全国冢标准餐饮服务迪用卫生规死

3术语和定义

下列不语和定义造用于本文件

3,1

预制prepareddishes

妆称稻制落者、基以一种成多种合用农产是乃其湖是为原轧,体用或不伟用调呋割等结氢,不添

防质刑,经工业化损加工《如搅拌、疏制、深揉、成望、炒、炸、湉、燕、张等)制成,配以或个配

词味利包,符含产品标答标明的汇径、运帽及销告杀件,加热或熟湖后方可营用的损但宽梁有,小位

主食类食品,如速添面米食品、方便食品、盆饭、盖浇饭、慢头、糕点、肉夹俊、面包、汉保、三明治

技

3,2

名x行roomtemperaturesorage

在卫生、阴凉、通风、干燥等自然条件下,非必须冷链条件下的贮存方式

3.3

冷载存refrigeratedstorage

在0C-8C冷藏状态下的贮存方式

DB62715167-2025

3.4

冷冻贮存frozenstorage

经过际结工艺加工,在≤一18℃冷链状态下的贮存万式

3.5

中r心温度centretemmperature

块状或有容器存放的液态食品或食品原科的中心部位的盖度

4坝制方类

4.1常温预制菜roomtemperature-storedprepareddshe

在卫生、阴凉、通风、干燥等自然条件下,非必须冷链条件下比存、流通、错售的预制菜

4.2冷减预制菜refrigeratedprepareddishe

在0C～8℃冷瓶状态卜贮仔、流西、钥售的坝制架

4.3冷冻按制染frozenprepareddishes

经过添结工艺加工在≤一18℃冷链状态下贮存、流迪、销管的坝剂菜

4.4生制孩制菜rawprepareddishes

求经生制或熟制的预制票,

4.5熟制预制菜cookedprepareddishes

经过系饪或熟副的预制菜。

4.6王混制损制采rawandcooked-mxedprepareddshe

部分食材经过京饪或熟制的预制菜,

5存设施设置及要求

5。1一龄求

本章内答中有天妃仔攻质的基本上生、改计与布局要求,均虚循GB14881的基本原则

5.2常温孩制菜贮存设施设置及装末

5.21根据