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湖北省黄州区2024年公共三级营养师大全及参考答案(名师推荐)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在制定个体化膳食计划时，首先应考虑的因素是什么？()

A.个人口味

B.食物价格

C.年龄、性别、体重、身高、劳动强度

D.健康状况

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.水果

3.维生素A的主要食物来源是哪些？()

A.绿叶蔬菜

B.胡萝卜

C.水果

D.谷物

4.以下哪种矿物质对骨骼健康尤为重要？()

A.钾

B.钙

C.镁

D.铁

5.膳食纤维对人体的主要作用是什么？()

A.促进消化吸收

B.降低血糖

C.预防心血管疾病

D.以上都是

6.以下哪种食物富含Ω-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鱼油

C.米饭

D.面包

7.以下哪种营养素属于脂溶性维生素？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素A

8.以下哪种食物属于全谷物？()

A.面包

B.米饭

C.燕麦

D.面条

9.公共营养师在评估个体营养状况时，常用的方法是什么？()

A.问卷调查

B.食物日记

C.体格检查

D.以上都是

10.以下哪种食物富含维生素C？()

A.胡萝卜

B.青椒

C.土豆

D.面包

二、多选题(共5题)

11.以下哪些营养素对视力保护有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

12.合理膳食的原则包括哪些？()

A.营养均衡

B.适量摄入

C.食物多样

D.合理搭配

13.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.精制米面

14.在制定儿童膳食计划时，应注意以下几点：()

A.供给足够的能量和营养素

B.食物种类多样化

C.避免过量摄入高糖、高盐食物

D.培养良好的饮食习惯

15.以下哪些是预防心血管疾病的营养策略？()

A.适量摄入不饱和脂肪酸

B.控制膳食中的钠摄入量

C.增加膳食纤维的摄入量

D.限制饮酒

三、填空题(共5题)

16.人体必需的氨基酸分为两类，一类是必需氨基酸，另一类是非必需氨基酸，其中必需氨基酸是指人体不能合成，必须通过食物摄入的氨基酸，常见的必需氨基酸有：

17.膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，它主要存在于植物性食物中，如全谷物、蔬菜、水果等，膳食纤维的主要生理功能包括：

18.维生素D是一种脂溶性维生素，对骨骼健康至关重要，其主要来源包括：

19.公共营养师在评估个体营养状况时，常用的营养调查方法包括：

20.合理膳食的基本要求是食物多样，谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜、水果和薯类，适量摄入动物性食品，并常吃豆制品，以下哪种食物属于薯类？

四、判断题(共5题)

21.蛋白质在人体内可以完全转化为糖类和脂肪。()

A.正确B.错误

22.维生素D缺乏会导致佝偻病，而成年人不会出现维生素D缺乏。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维摄入过多会导致消化不良。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期需要额外增加铁的摄入量。()

A.正确B.错误

25.所有食物都含有维生素。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在营养教育中的角色和职责。

27.如何评估个体的营养状况？

28.为什么说钙是骨骼健康的重要营养素？

29.如何预防儿童营养不良？

30.营养干预的效果评估主要包括哪些方面？

湖北省黄州区2024年公共三级营养师大全及参考答案(名师推荐)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】在制定个体化膳食计划时，首先应考虑的因素是个体的年龄、性别、体重、身高、劳动强度等基本生理参数，以便制定符合个体需求的营养摄入计划。

2.【答案】C

【解析】鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有丰富的必需氨基酸，易于人体吸收利用。

3.【答案】B

【解析】胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，是维生素A的前体，人体摄入后可以转化为维生素A。

4.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。

5.【答案】D

【解析】膳食纤维具有促进消化吸收、降