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2021年茶艺师考试(高级)模拟试题(一〇七八)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.茶艺师在冲泡红茶时，以下哪种水温最适宜？()

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.70℃

2.以下哪种茶叶不属于乌龙茶？()

A.铁观音

B.福鼎白茶

C.武夷岩茶

D.普洱茶

3.茶艺师在品鉴茶叶时，以下哪个选项不属于品鉴茶叶的感官？()

A.视觉

B.嗅觉

C.味觉

D.听觉

4.以下哪种茶叶的产地不是中国？()

A.龙井茶

B.大红袍

C.阿萨姆红茶

D.武夷岩茶

5.茶艺师在泡茶时，以下哪种茶叶不宜使用盖碗泡制？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.铁观音

D.白毫银针

6.茶艺师在储存茶叶时，以下哪种条件最适宜？()

A.阴凉潮湿

B.阳光充足

C.避光干燥

D.高温高湿

7.以下哪种茶叶的加工工艺最为复杂？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

8.茶艺师在冲泡绿茶时，以下哪种水温最适宜？()

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.70℃

9.以下哪种茶叶不属于六大茶类？()

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.花茶

二、多选题(共5题)

10.在茶艺表演中，以下哪些行为是符合礼仪规范的？()

A.穿着整洁的茶艺服装

B.使用茶具前进行清洗

C.注意动作轻柔，避免噪音

D.茶艺表演过程中保持微笑

11.茶叶的加工过程中，以下哪些步骤属于发酵过程？()

A.摊青

B.杀青

C.揉捻

D.发酵

12.以下哪些茶叶属于乌龙茶类？()

A.铁观音

B.武夷岩茶

C.普洱茶

D.黄山毛峰

13.以下哪些因素会影响茶叶的品质？()

A.种植地点

B.茶树品种

C.加工工艺

D.储存条件

14.在品鉴茶叶时，以下哪些感官是必不可少的？()

A.视觉

B.嗅觉

C.味觉

D.听觉

三、填空题(共5题)

15.茶叶中含有丰富的生物碱，其中含量最高的生物碱是__。

16.__是茶叶发酵过程中的关键步骤，有助于形成乌龙茶特有的香气和口感。

17.茶艺师在冲泡绿茶时，一般使用__度左右的水温。

18.普洱茶按照加工工艺和品质特点可分为__和生茶两种类型。

19.茶艺师在品鉴茶叶时，首先应注意观察茶叶的__，以初步判断茶叶的品质。

四、判断题(共5题)

20.茶叶中的茶多酚在高温下会氧化，导致茶叶品质下降。()

A.正确B.错误

21.所有茶叶在储存时都需要保持干燥、阴凉、避光的环境。()

A.正确B.错误

22.绿茶的加工过程中不需要发酵，因此绿茶没有发酵这一步骤。()

A.正确B.错误

23.红茶的香气主要来自于茶叶中的咖啡碱。()

A.正确B.错误

24.茶艺师在泡茶时，水温越高，茶叶的口感越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述茶叶发酵过程中主要发生的化学变化。

26.为什么茶叶在储存时需要保持干燥、阴凉、避光的环境？

27.在茶艺表演中，如何体现茶艺师的专业素养？

28.请描述品鉴茶叶的基本步骤。

29.为什么茶叶中的咖啡碱具有提神作用？

2021年茶艺师考试(高级)模拟试题(一〇七八)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】红茶适宜用90℃左右的水冲泡，水温过高会破坏茶多酚，影响口感。

2.【答案】B

【解析】乌龙茶是中国特有的茶类，而福鼎白茶属于白茶类，不是乌龙茶。

3.【答案】D

【解析】品鉴茶叶主要依靠视觉、嗅觉和味觉来感知茶叶的品质，听觉不是品鉴茶叶的感官。

4.【答案】C

【解析】阿萨姆红茶产于印度，不属于中国茶叶。

5.【答案】D

【解析】白毫银针属于白茶，其叶片细嫩，不宜使用盖碗泡制，以免破坏茶叶。

6.【答案】C

【解析】茶叶最适宜在避光、干燥、低温的环境中储存，以保持其品质。

7.【答案】D

【解析】黑茶的加工工艺包括发酵、陈化等，相比其他茶类，其加工工艺更为复杂。

8.【答案】A

【解析】绿茶适宜用80℃左右的水冲泡，水温过高会破坏茶叶中的维生素C和茶多酚。

9.【答案】D

【解析】花茶是茶叶的一种制作工艺，不属于六大茶类，六大茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。

二、多选题(共5