人参玉米玛芬蛋糕的研制.docxVIP

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1绪论

1.1研究背景及意义

在时代飞速发展的过程中，我国居民的膳食组成得到高度重视，久而久之可能导致膳食纤维摄入量不足，从而导致营养不均衡，乃至是亚健康状态。在日常生活中，人们搭配摄入一些粗粮来增进体内胃肠蠕动，对机体控制“三高”有益处。传统蛋糕难以契合这一需求。这类蛋糕多以小麦粉为核心原料，营养成分单一，且油脂、糖分含量偏高，膳食纤维偏少。与之不同，化学成分丰富的人参，是纯天然的“营养宝库”。在人参中，人参皂苷、氨基酸、多糖、有机酸、挥发油及多种微量元素共同作用，构成其发挥药用功效的关键物质基础。玉米则是兼具低脂、低卡与高营养价值的天然佳品。作为禾本科玉蜀黍属植物玉