DBS52-食品安全地方标准 绿豆米粉编制说明.pdfVIP

食品安全地方标准

绿豆米粉

（讨论稿）

编

制

说

明

2025年11月

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一、标准制定的背景和意义

绿豆米粉是贵州省传统的特色食品，历史悠久，在我省

不同地区加工方法、工艺等也存在差异。绿豆米粉口感良好且

含有丰富无机盐、维生素，同时也是我省早餐等餐饮经营环节

原材料主力军，深受人民群众喜爱。绿豆米粉是绿豆和大米经

浸泡、磨浆、熟制等工艺而成，部分地区又称作锅粑粉，因此

对绿豆米粉质量研究非常有意义，从根本上规范和保证绿豆米

粉的食用安全，能更好将风味独特的绿豆米粉推广到全国，让

更多的人了解贵州这一特色的食品，加快推动贵州特色产品发

展，以更好的推动我省经济建设和产业发展。

当前暂无绿豆米粉相关的国家标准、地方标准，且绿